Das richtige Rindersteak
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Damit Ihr Flanksteak nach dem Grillen besonders saftig und zart wird, marinieren Sie es über Nacht in einer Mischung aus Pflanzenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf und einer Handvoll frischer Kräuter – Oregano, Petersilie und Rosmarin –, die zusammen ein wunderbares Aroma verleihen. Schütten Sie die Marinade nicht weg, sobald Sie das Steak auf den Grill legen. Sie ergibt eine köstliche Sauce, mit der Sie das Flanksteak direkt nach dem Grillen bestreichen können. Grillen Sie das Steak medium-rare und lassen Sie es anschließend einige Minuten ruhen. Zum Servieren schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg Flankensteak
- 1/2 Tasse Rapsöl, plus etwas mehr zum Einfetten des Grillrosts
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel gehackter frischer Oregano
- 1 TL gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- ein paar Tropfen Worcestershiresauce
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Weinessig, Oregano, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zur Zubereitung der MarinadeIn einer Küchenmaschine Rapsöl, Essig, Knoblauch, Senf, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Worcestershiresauce sowie etwas Salz und schwarzen Pfeffer vermengen und kurz mixen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Die Steaks in einen Gefrierbeutel geben, die Marinade darüber gießen und mindestens 30 Minuten oder über Nacht marinieren lassen.
- Vor dem Grillen die Steaks aus dem Beutel nehmen und die restliche Marinade in einen kleinen Topf geben. Die Marinade aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 2–3 Minuten köcheln lassen. Die Steaks direkt nach dem Grillen mit der Marinade bestreichen.
- Heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf hohe Hitze vor. Ölen Sie den Grillrost leicht ein und legen Sie die Steaks auf die heißeste Zone. Je nach Dicke der Steaks und Grilltemperatur grillen Sie sie etwa 3 Minuten pro Seite für medium-rare (Flanksteaks schmecken am besten medium-rare). Nehmen Sie die Steaks vom Grill, bestreichen Sie sie mit Sauce und lassen Sie sie 5–7 Minuten ruhen.
Autor des Rezepts - Eddie Jackson ist ein US-amerikanischer Footballspieler (Alabama Crimson Tide).
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