Gegrilltes Steak mit Tapenade
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 348, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 1 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 451 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 348, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 1 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 451 mg, Zucker 2 G.
Französische Tapenade ist eine würzige Olivenpaste, die Rindersteak mit einer reichen Aromenvielfalt durchzieht. Dieses Rezept verwendet Tapenade sowohl zum Marinieren als auch zum Servieren von Flanksteak. Flanksteak ist ein preiswertes Stück vom Bauchfleisch, das sorgfältige Pflege benötigt, um saftig und geschmackvoll zu bleiben. Mariniert in Oliventapenade wird es noch saftiger und behält diese Saftigkeit auch beim Grillen bis medium-rare. Zum Servieren wird die restliche Tapenade mit süßen Kirschtomaten, Kräutern und Zitronensaft vermischt und auf dünn geschnittenes Steak gegeben. Servieren Sie es als Hauptgericht, Vorspeise oder Sandwich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg Flankensteak
- 0,5 Tassen entsteinte Oliven
- 1 mittelgroße Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin, Blätter abgezupft
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Zitrone, halbiert
- 2 Tassen geviertelte Kirschtomaten
- 1/4 Tasse grob gehackte Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Tapenade (Olivenpaste), Olive, Kirschtomaten, rote Pfefferflocken, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Grill oder Grillpfanne auf hoher Stufe vorheizen. Oliven, Schalotten, Knoblauch, Rosmarin, Chiliflocken, 2 EL Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone in einer Küchenmaschine pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Steak mit einer Gabel rundherum einstechen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit einem gehäuften Esslöffel der Olivenölmischung einreiben und etwa 10 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die restliche Olivenölmischung mit den Tomaten, der Petersilie, den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl und dem Saft der restlichen halben Zitrone vermengen.
- Das Steak ca. 7 Minuten grillen, bis es auf einer Seite gebräunt ist. Wenden und weitere 7 Minuten grillen, bis es medium-rare ist. Das Steak auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Halbieren; eine Hälfte für Steak-Sandwiches beiseitelegen.
- Das restliche Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit Oliven-Tomaten-Tapenade servieren.
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