Gegrilltes Flankensteak, mariniert in Tequila, Knoblauch und Limette
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Flanksteak ist ein preiswertes Rindfleischstück. Es ist deutlich zäher als herkömmliche Steaks, hat aber einen sehr intensiven Geschmack. Richtig zubereitet ist Flanksteak saftig und zart. Zuerst sollte es mindestens drei Stunden mariniert werden. Eine Marinade aus Tequila, Limettensaft und gewürzter Sojasauce eignet sich hierfür hervorragend. Diese Marinade macht das Fleisch besonders zart und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Zweitens: Damit das Flanksteak nicht zäh wird, sollte es nicht ganz durchgebraten werden; medium reicht in der Regel völlig aus. Drittens: Damit das Rindfleisch nicht zu lange zäh wird und förmlich auf der Zunge zergeht, schneiden Sie das fertige Fleisch quer zur Faser. Gegrilltes Flanksteak in dünne Scheiben schneiden und als Füllung für mexikanische Tacos mit Gemüse, Kräutern und Käse auf Maistortillas servieren.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Steak
- 1 Tasse grob gehackter Knoblauch (etwa 3 Knollen)
- 3/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft (etwa 8 große Limetten)
- 1/2 Tasse weißer Tequila
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1 Bund grob gehackter Koriander, Blätter und Stängel
- 1 Jalapeño, entkernt und gewürfelt
- 1 Serrano-Schote, entkernt und gewürfelt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL zerstoßener schwarzer Pfeffer
- 0,7-1 kg Flankensteak
- 12 Maistortillas, in Folie gewickelt
Zum Servieren
- 0,5 Tasse gehackter Koriander
- 1 Bund Radieschen, waschen, Enden abschneiden, Radieschen in dünne Scheiben schneiden
- 1/3 Tasse geriebener Queso Fresco Käse
- 2 reife Avocados, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 reife Tomaten, in Spalten geschnitten
- Scharfe Sauce zum Servieren
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem 4-Liter-Gefrierbeutel mit Zippverschluss Knoblauch, Limettensaft, Tequila, Sojasauce, Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer vermengen. Das Steak dazugeben und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend herausnehmen und weitere 30–45 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Steak aus der Marinade nehmen, diese aber beiseite stellen. Die Marinade in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend abseihen und beiseitestellen.
- Legen Sie die Tortillas an den Rand des Grills und wenden Sie den Beutel ein paar Mal, damit sie sich während des Grillvorgangs erhitzen.
- Das Steak auf den Grillrost legen. 4 Minuten grillen, um 90° drehen und weitere 3 Minuten grillen (für Grillstreifen). Wenden und je nach gewünschtem Gargrad weitere 3–5 Minuten grillen. Das Steak vom Grill nehmen, auf ein Schneidebrett legen und locker abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Rindfleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden und sofort mit der Marinade, den Beilagen, Tortillas und der scharfen Sauce servieren.
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