Gegrilltes Flankensteak und Peperonata

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 559, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 4 G., Cholesterin 103 mg, Natrium 748 mg, Zucker 1 G.

Gegrilltes Steak, Gemüse und Brot sind das perfekte Gericht für ein Grillfest im Garten. Reiben Sie das Fleisch mit Olivenöl, Knoblauch, Balsamico-Essig und Senf ein, marinieren Sie es einige Minuten und grillen Sie es dann nach Wunsch. Grillen Sie Paprika und rote Zwiebeln für eine saftige Peperonata, die hervorragend zum Fleisch passt. Servieren Sie dazu ein knuspriges Knoblauchbaguette, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten des Grillrosts
3 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Teelöffel Dijon-Senf
2 TL gehackter frischer Thymian
2 Knoblauchzehen, gerieben
Flankensteak mit einem Gewicht von 700 g, pariert und der Länge nach halbiert
1 rote Zwiebel, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, in Ringe geteilt.
6 italienische Bratpaprika (z. B. Cubanelle), längs geviertelt und entkernt
Eine Prise rote Pfefferflocken
Ein halbes Baguette, horizontal halbiert
2 EL gehackte frische Minze

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, Senf, Thymian und 1 geriebene Knoblauchzehe vermengen. Die Mischung auf dem Steak verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl mit dem restlichen geriebenen Knoblauch vermengen und ebenfalls beiseitestellen.
Die rote Zwiebel und die Paprika mit den restlichen 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse unter Wenden etwa 5 Minuten grillen, bis es leicht gebräunt und weich ist. In eine Schüssel geben, die restlichen 2 EL Balsamico-Essig und die Chiliflocken unterrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen.

Den Grillrost mit Olivenöl einpinseln. Das Steak grillen, bis es gebräunt ist, etwa 5 Minuten pro Seite für medium rare. Auf ein Schneidebrett legen und ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Brot auf dem Grill toasten. Anschließend in Scheiben schneiden, die Schnittflächen mit Knoblauchöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Minze zur Zwiebel-Paprika-Mischung geben. Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit Paprika und Knoblauchbrot servieren.

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