Gegrilltes Flankensteak mit Mozzarella und Basilikum
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 490, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 2 G., Cholesterin 108 mg, Natrium 324 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 490, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 2 G., Cholesterin 108 mg, Natrium 324 mg, Zucker 5 G.
Flanksteak ist ein großes, mageres Stück Rindfleisch, das nicht besonders zart ist, aber richtig zubereitet saftig, zart und köstlich. Es liebt Marinaden und nimmt sie schnell auf. Klopfen Sie das Fleisch mit einem Fleischklopfer flach und reiben Sie es mit Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin ein. Nach 10 Minuten Marinierzeit ist es bereit zum Grillen. Flanksteak erreicht seinen idealen Geschmack und seine perfekte Konsistenz, wenn es maximal medium gebraten ist. Schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben, damit es auf der Zunge zergeht. Servieren Sie es mit Tomaten, Mozzarellascheiben und frischem Basilikum.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Flankensteak, der Länge nach halbiert
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra + extra zum Grillen
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 0,7 kg kleine und mittelgroße Tomaten verschiedener Sorten (z. B. Campari-Tomaten und Strauchtomaten)
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Kugel (220 g) frischer Mozzarella, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- Gezupftes frisches Basilikum zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Rosmarin, Knoblauch, Tomaten, Weinessig, Mozzarella-Käse, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Flanksteak zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis die dickste Stelle etwa 2 cm dick ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch einreiben. Vor dem Grillen 10 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen die großen Tomaten in Spalten schneiden und die kleineren halbieren. Beides in eine mittelgroße Schüssel geben, Essig und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Den Grillrost mit Olivenöl einpinseln. Das Steak grillen, bis Grillstreifen entstehen, etwa 4 Minuten pro Seite für medium-rare. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Tomaten samt Saft auf Tellern verteilen und mit Mozzarella belegen. Das Steak quer zur Faser aufschneiden und auf den Tellern anrichten. Mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreuen.
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