Marokkanisches Flankensteak
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 590, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 4 G., Cholesterin 105 mg, Natrium 340 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 590, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 4 G., Cholesterin 105 mg, Natrium 340 mg, Zucker 0 G.
Dieses marokkanische Gericht ist in nur einer halben Stunde fertig und eignet sich perfekt für besondere Anlässe und den Alltag. Das Rindersteak wird mit der marokkanischen Gewürzmischung Ras el Hanout eingerieben, in der Pfanne gebraten und mit einer schnellen Zwiebel-Oliven-Sauce serviert. Dazu passt Ptitim mit Orangen- und Kirschtomaten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kleines Flankensteak (ca. 700 g)
- 2 Teelöffel Ras el Hanout (marokkanisches Gewürz) oder Kürbiskuchengewürz
- 2,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1,5 Tassen Ptitim
- 2 EL + 1 TL natives Olivenöl extra
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt
- 0,5 TL fein abgeriebene Orangenschale + Saft von 1 Orange
- 1 EL Honig
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1 Tasse halbierte Trauben- oder Kirschtomaten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, ptitim, Kirschtomaten, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Ras el Hanout Gewürzmischung, Oliven, Orangenschale, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Steak der Länge nach halbieren; jede Hälfte waagerecht halbieren, sodass vier dünne Steaks entstehen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und mit Ras el Hanout einreiben; beiseite stellen.
- In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Hühnerbrühe zum Kochen bringen; 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Das Ptitim hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen.
- Inzwischen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Steaks hineingeben und von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten (für medium-rare). Die Steaks aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten.
- Den restlichen Teelöffel Olivenöl und die rote Zwiebel in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten andünsten, bis die Zwiebel weich ist. Oliven, Orangensaft und Honig hinzufügen. Unter Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen und die Flüssigkeit etwa 30 Sekunden lang etwas einkochen lassen. Die restliche 120 ml Hühnerbrühe dazugeben. Zum Köcheln bringen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht angedickt ist. Vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren; mit Salz abschmecken.
- Tomaten und Orangenschale zum Ptitim geben. Das Steak in Scheiben schneiden und mit der Oliven-Zwiebel-Sauce beträufeln. Mit dem Ptitim servieren.
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