Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Für eine perfekt goldbraune und knusprige Außenseite und ein zartes, cremiges Inneres kocht Ree Drummond die Kartoffeln zuerst und frittiert sie anschließend. Wichtig ist, die Pfanne nicht zu überfüllen. Frittieren Sie die Kartoffeln daher in zwei oder drei Portionen, damit jedes Stück genügend Platz im Öl hat und eine schöne Kruste entwickelt.

Zutaten:

• 2,3 kg kleine Yukon Gold Kartoffeln (dünnschalig, gelbliches Fruchtfleisch), gründlich gewaschen und geviertelt
• 1 EL Meersalzflocken
• 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 TL Zwiebelpulver
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1/4 Tasse gehackter Knoblauch

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

gelbe Kartoffeln, Paprika, gemahlener Cayennepfeffer, Knoblauch, Zwiebelpulver, Rosmarin

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Kartoffeln in einen großen Topf mit Salzwasser geben, bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 8–10 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und die Kartoffeln auf ein Backblech geben. 10 Minuten ruhen lassen, damit das überschüssige Wasser verdampfen kann.
Schritt 2
• Gewürzmischung: In einer kleinen Schüssel Meersalz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer und Zwiebelpulver vermischen.
Schritt 3
• Geben Sie 5 cm Öl in einen großen Schmortopf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze auf 190 °C. Geben Sie vorsichtig die Hälfte der Kartoffeln hinzu und braten Sie sie 4–5 Minuten goldbraun und knusprig. Kurz bevor Sie die Kartoffeln herausnehmen, geben Sie einen Rosmarinzweig und die Hälfte des gehackten Knoblauchs in das Öl und braten Sie alles 15 Sekunden lang an.
Schritt 4
• Die Kartoffeln mithilfe eines Siebs in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit der Hälfte der Gewürzmischung vermengen und anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen. Mit den restlichen Kartoffeln, Rosmarin, Knoblauch und der restlichen Gewürzmischung wiederholen.

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