Frittierte Ofenkartoffeln mit geräucherter Forelle und Crème fraîche
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 20 - 25 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 20 - 25 Stück.
Ein Rezept für geräucherte Forellen-Canapés, bestehend aus neuen Kartoffeln, die mit Schale gebacken und anschließend goldbraun frittiert werden. luftige Crème fraîcheUnd darauf Radieschensprossen und frittierte Zwiebelringe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Kartoffeln:
- 700 g kleine junge Kartoffeln
- Olivenöl
- Grobes Salz
- Rapsöl oder Pflanzenöl zum Frittieren
Für Crème fraîche:
- 1 Tasse Crème fraîche oder saure Sahne
- 2 Esslöffel Wodka
- Grobes Salz
Als Topping:
- 240-300 g geräucherte Forelle, grätenfrei
- 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Weizenmehl
- Olivenöl zum Braten
- Grobes Salz
- Radieschensprossen
- Gehackt frisch Schnittlauch
- Salz "Fleur de sel"
- Olivenöl zum Beträufeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Crème fraîche, Wodka, Forelle, Schalotten, Mehl, Radieschensprossen, Schnittlauch, Salz Fleur de Sel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Vorbereiten Kartoffel: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz bestreuen und gut vermengen.
Die Kartoffeln 30–35 Minuten backen, bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die lauwarmen Kartoffeln mit der flachen Seite eines Messers vorsichtig flachdrücken, bis sie etwa 2 cm dick sind. Einen Topf mit dickem Boden mit 10 cm Pflanzenöl füllen und auf 180 °C erhitzen.
Die Kartoffeln portionsweise in heißem Öl 5–6 Minuten goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen. - Crème fraîche zubereiten: Die Crème fraîche in eine Schüssel geben, Wodka und eine Prise Salz hinzufügen und kräftig verquirlen. Die Sauce bis zum Gebrauch kaltstellen.
- Bereiten Sie den Belag vor: Das Forellenfilet vorsichtig in einzelne Blütenblätter trennen.
- Die Schalotten in Ringe schneiden und leicht in Mehl wenden. Einen Topf mit ca. 1,25 cm Olivenöl füllen und auf 180 °C erhitzen. Die Zwiebelringe 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit grobem Salz bestreuen.
- Stellen Sie die Vorspeise zusammen: Geben Sie je einen Teelöffel Crème fraîche auf die Kartoffeln und legen Sie die Forellenfilets darauf. Garnieren Sie mit Radieschensprossen, Schnittlauch und Röstzwiebeln. Bestreuen Sie die Kartoffeln mit Fleur de Sel und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
Wir bieten Ihnen das Rezept an.Canapés mit Lachsmousse".
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