Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Risole ist eine französische Zubereitungsart, bei der kleine, neue Kartoffeln im Ganzen gekocht und anschließend in reichlich Butter goldbraun gebraten werden. Risole-Kartoffeln zeichnen sich durch ihre herrlich knusprige Schale und ihr zartes, fast cremiges Inneres aus.

Zutaten:

• 700 g kleine (ca. 4 cm) rotschalige Kartoffeln
• 2 EL + 3/4 TL grobes Salz
• 1/4 Tasse + 2 EL weiche Butter
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 2 Esslöffel dünn geschnittene frische Frühlingszwiebeln
• 0,5 TL schwarzer Pfeffer

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

rote Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Petersilie

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Salz in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. In einem Sieb abgießen.
Schritt 2
• Vier Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten goldbraun braten.
Schritt 3
• In einer mittelgroßen Schüssel Kartoffeln, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Paprika, die restlichen 2 Esslöffel Butter und 3/4 Teelöffel Salz vermengen; gut durchmischen, bis alles mit der Butter überzogen ist.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.