Ochsenschwänze nach ländlicher Art

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Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Preiswerte Ochsenschwänze eignen sich hervorragend für einen köstlichen Eintopf. Ihre feste Konsistenz ist ideal zum langen Köcheln in einer Mischung aus Rinderbrühe und Rotwein mit reichlich Gewürzen und Gemüse. Das Fleisch wird dadurch besonders zart und erhält ein volles Aroma. Die in Scheiben geschnittenen Ochsenschwänze werden zunächst in Pflanzenöl angebraten, dann mit den anderen Zutaten – Gewürzen, Brühe und Wein – vermischt und mehrere Stunden im Ofen geschmort. Kurz vor Ende der Garzeit werden Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzugegeben. Servieren Sie die Ochsenschwänze mit dem Gemüse und gekochtem Reis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eintopf

1,3 kg Ochsenschwänze
Hausgemachte Gewürzmischung, Rezept unten
1 Teelöffel Olivenöl
1 Dose Rinderbrühe
1 Tasse Rotwein
1 EL Worcestershire-Sauce
6 große Knoblauchzehen, halbiert
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Lorbeerblätter
1 Dose (220 g) Tomatensoße
Eine halbe Vidalia-Zwiebel, in 6 Spalten geschnitten
6 kleine neue Kartoffeln, halbiert
4 mittelgroße Karotten, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
1 Pfanne heißer, gekochter Reis mit Butter

Hausgemachte Gewürzmischung

1 EL Salz
1/4 Tasse schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Knoblauchpulver

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 150°C-175°C vorheizen.
Die Ochsenschwänze großzügig mit selbstgemachter Gewürzmischung bestreuen.

Olivenöl in einen ofenfesten Schmortopf geben. Sobald das Öl heiß ist, die Ochsenschwänze hineingeben und von allen Seiten anbraten. Die Ochsenschwänze aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Die angebratenen Reste vom Topfboden lösen. Rinderbrühe, Rotwein, Worcestershiresauce und Knoblauchzehen hinzufügen und umrühren. Basilikum, Oregano, Lorbeerblatt, Tabasco, Tomatensauce und die beiseitegestellten Ochsenschwänze dazugeben und gut vermengen.

Gut abdecken, in den Ofen stellen und 2-3 Stunden backen.

Den Topf aus dem Ofen nehmen und auf dem Herd zum Köcheln bringen. Die süßen Zwiebelspalten, die roten Kartoffeln, den Knoblauch und die Karotten hinzufügen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

Servieren Sie die Ochsenschwänze mit Gemüse über heißem Reis.

Hausgemachte Gewürzmischung:

Alle Zutaten vermischen und in einem luftdichten Behälter bis zu 6 Monate aufbewahren.