frittierter Wels
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Frittierter Wels in Maismehlkruste ist ein traditionelles Fast Food aus dem amerikanischen Süden. Das Welsfilet wird mit Meeresfrüchtegewürz (Old Bay eignet sich gut) paniert, in einer Mischung aus Weizen- und Maismehl gewendet und in reichlich Öl knusprig frittiert. Das Innere des Fisches ist zart und saftig. Verwenden Sie zum Frittieren ein Frittierthermometer, um die richtige Öltemperatur zu halten. Frittierter Wels wird traditionell mit Hushpuppies, Krautsalat und Remoulade serviert. Ein Spritzer Zitronensaft ist optional.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Welsfilets (je 200–250 g), abspülen und trocknen
- 1 Liter Erdnussöl zum Garnieren
- 1 Tasse fein gemahlenes Maismehl
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Meeresfrüchtegewürz (empfohlen: Old Bay)
- 0,5 TL grobes Salz
- 1/4 TL heiß geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 Tasse fettarmer Joghurt oder Kefir
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wels, Erdnussbutter, Old Bay Gewürzmischung, Sauermilch, Kefir, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem 5-Liter-Schmortopf das Erdnussöl bei starker Hitze erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 175 °C erreicht. Die Hitze so anpassen, dass die Temperatur konstant bleibt.
- In einem flachen Teller Maismehl und Weizenmehl verquirlen. In einer kleinen Schüssel Meeresfrüchtegewürz, grobes Salz, Paprika und schwarzen Pfeffer vermengen. Die Welsfilets beidseitig gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreuen. Die Sauermilch in einen weiteren flachen Teller gießen.
- Die Filets in die Sauermilch tauchen, einmal wenden, sodass beide Seiten bedeckt sind, herausnehmen und abtropfen lassen. Anschließend die Filets in der Mehlmischung wenden, bis sie gleichmäßig von beiden Seiten bedeckt sind. Auf ein Kuchengitter legen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Welsfilets vorsichtig portionsweise (jeweils zwei) in das heiße Öl geben und ca. 5–6 Minuten goldbraun braten. Die gebratenen Filets auf ein Gitterrost über einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Mit dem restlichen Fisch wiederholen. Den Wels auf einer Servierplatte anrichten und sofort servieren.
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