Thailändische Pommes Frites

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Vorspeise wird mit Süßkartoffeln zubereitet, die bereits in Scheiben geschnitten und frittiert erhältlich sind. Backen oder frittieren Sie sie nach Packungsanweisung und beträufeln Sie sie anschließend mit einer köstlichen Thai-Sauce. Ihr exotischer Geschmack harmoniert perfekt mit der Süße der knusprigen Süßkartoffeln. Für die Sauce werden alle Zutaten – Fischsauce, Chilisauce, Limettensaft und -abrieb sowie brauner Zucker – mit dem beim Frittieren ausgelassenen Speckfett vermischt. Die frittierten Süßkartoffeln werden auf einer großen Platte serviert, mit Thai-Sauce beträufelt und mit knusprigem Speck und Röstzwiebeln garniert. Eine köstliche Vorspeise für größere Gruppen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Packung (450-550 g) gefrorene Süßkartoffeln zum Frittieren
3 Scheiben Speck, gehackt
2 Esslöffel dunkler brauner Zucker
1 EL Fischsauce
2 Teelöffel asiatische scharfe Soße (z. B. Sriracha)
1,5 EL l Limettenpickle
0,5 TL abgeriebene Limettenschale
2 EL gehackter frischer Koriander
Gebratene Zwiebeln oder Schalotten zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Süßkartoffeln nach Packungsanweisung backen.
In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten knusprig braten, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und braunen Zucker, Fischsauce, Chilisauce, Limettensaft und -abrieb unterrühren. So lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.