Geröstete Ofenkartoffeln mit Zitrone
Stimmen: 6
Zeit: 48 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Eine außergewöhnliche Kartoffelbeilage, die festlich aussieht und Ihre Gäste begeistern wird. Kleine Kartoffeln werden in der Schale gekocht, dann mit den Händen leicht angedrückt, um sie aufzubrechen, und anschließend in Knoblauchöl goldbraun und knusprig gebraten. Auch übrig gebliebene Ofenkartoffeln lassen sich so aufwärmen und zu einem neuen Gericht verarbeiten. Beträufeln Sie die gebratenen Kartoffeln mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb sowie frischen Kräutern und servieren Sie sie zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kartoffel
- 1 kg kleine oder Fingerkartoffeln
- 1/4 Tasse Olivenöl + mehr nach Bedarf
- 3 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
Betankung
- 3 EL Olivenöl
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilienblätter
- 1 EL gehackte Thymianblätter
- Abrieb von 2 Zitronen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Knoblauch, Zitrone, Petersilie, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kartoffel. Die Kartoffeln in einen 8-Liter-Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass es 5 cm über den Kartoffeln steht. Das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln in einem Sieb abgießen und 5 Minuten abtropfen lassen. Anschließend die Kartoffeln mit der Handfläche leicht flachdrücken.
- In einer großen, beschichteten Pfanne 60 ml Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Den Knoblauch entfernen und entsorgen. Die Kartoffeln portionsweise in die Pfanne geben und ungestört ca. 5–8 Minuten goldbraun braten. Mit einem Pfannenwender wenden und unter gelegentlichem Begießen mit Öl weitere 5–8 Minuten goldbraun braten.
- Auftanken. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie, Thymian und Zitronenschale vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gießen Sie das Dressing über die Kartoffeln und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffeln in eine Servierschüssel geben und servieren.
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