50 Pesto-Rezepte

Mit Pesto-Sauce lassen sich Suppen, Salate und viele andere gesunde und leckere Gerichte zubereiten.

4. Pizza mit Pesto. Das Baguette der Länge nach halbieren und mit Pesto bestreichen. Mit Capicola-Scheiben belegen, mit grob geriebenem Mozzarella und fein geriebenem Parmesan bestreuen. Backen, bis der Käse geschmolzen ist.


5. Italienisches Sandwich. Die Pesto-Mayonnaise-Mischung auf ein Stück geröstetes Brot streichen und mit dem gerösteten Pancetta, den Tomaten und dem Rucola belegen.

6. Pesto-Krapfen. 1 Tasse Ricotta, 1 Tasse gehackten Spinat, 1/2 Tasse Mehl, 1/2 Tasse geriebenen Parmesan, 1/2 Tasse Pesto und 1/2 Teelöffel Backpulver vermengen und 30 Minuten ruhen lassen. Jeweils 1 Esslöffel der Mischung in Pflanzenöl bei 180 °C (350 °F) goldbraun frittieren, etwa 4 Minuten. Mit Marinara-Sauce servieren.


7. Pesto mit Butter. 0,75 Tassen Pesto mit 4 Esslöffeln zimmerwarmer Butter vermischen.


8. Mais mit Pesto. Den Mais grillen oder dämpfen, dann mit Pesto-Butter bestreichen (wie in Schritt 7 beschrieben). Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

9. Süßkartoffel mit Pesto. Die Süßkartoffel bei 220 °C (425 °F) 40 Minuten backen, bis sie weich ist. Der Länge nach vierteln und mit Pesto-Butter bestreichen (wie in Schritt 7 beschrieben).


10. Tortellini in Sahnesauce mit Pesto. 1 Tasse Sahne in eine Pfanne geben, 0,25 Tassen Pesto hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. 0,25 Tassen geriebenen Parmesan unterrühren. 350 g gekochte Tortellini und 2 Tassen gedämpften Brokkoli dazugeben.

11. Pasta mit Ricotta und Brokkoli. 500 g gekochte Orecchiette mit 125 ml Pesto, 125 ml Ricotta und 125 ml geriebenem Parmesan vermengen. 1 Bund gehackten und gedämpften Brokkoli hinzufügen.


12. Gnocchi mit Pesto überbacken. 450 g gekochte Gnocchi in eine Auflaufform geben, mit 3 EL Pesto und 1 EL zimmerwarmer Butter vermengen. Mit fein geriebenem Pecorino bestreuen und goldbraun backen.

13. Pasta mit Thunfisch und weißen Bohnen. In einer Pfanne 1 gehackte Knoblauchzehe in 3 EL Olivenöl 1 Minute lang anbraten. 0,25 TL gemahlenen roten Pfeffer unterrühren. 1 Dose abgetropften Thunfisch, 1 Dose weiße Bohnen und 0,25 Tasse Pesto hinzufügen. Einige zerrissene Basilikumblätter dazugeben und mit 350 g gekochten Spaghetti vermengen.

14. Primavera-Salat mit Pesto. 350 g gekochte Gemelli oder Penne mit 4 Tassen gedünstetem und geschnittenem Gemüse, 1 Tasse gewürfeltem Mozzarella, 1/4 Tasse Pesto und 1/4 Tasse geriebenem Parmesan vermengen. Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

15. Pasta mit Kartoffeln und Pesto. 170 g Cavatelli und 170 g geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln (z. B. Russet) 8–9 Minuten in kochendem Wasser garen. Das Wasser in eine andere Schüssel abgießen und die gekochten Zutaten mit 60 ml Pesto und etwas Kochwasser vermengen.

16. Pasta mit Tintenfisch und Pesto. Bereiten Sie die Pasta mit Kartoffeln und Pesto zu (nach dem Rezept in Schritt 15). Braten Sie 450 g Tintenfisch in einer Pfanne in Olivenöl 3–4 Minuten an. Geben Sie die Pasta hinzu.

17. Miesmuscheln mit Pesto. In einem Topf 4 gehackte Knoblauchzehen in Olivenöl 2 Minuten goldbraun anbraten. 900 g Miesmuscheln und 250 ml Weißwein hinzufügen; abdecken und ca. 4 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen. 3 Esslöffel Pesto unterrühren.


18. Linguine mit Venusmuscheln und Pesto. Bereiten Sie die Pesto-Muscheln (wie in Schritt 17 beschrieben) zu, verwenden Sie dabei Venusmuscheln anstelle von Miesmuscheln. Geben Sie 0,5 Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alles mit den gekochten Linguine.

19. Grüne Bohnen mit Pesto. 450 g gedämpfte grüne Bohnen mit 3 EL Pesto und dem Saft einer halben Zitrone vermengen.

20. Erbsen mit Pancetta und Pesto. 110 g gewürfelten Pancetta in einer Pfanne knusprig braten; mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. 1 Packung gefrorene Erbsen und 240 ml Wasser in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. 3 Esslöffel Pesto und den Pancetta unterrühren und erhitzen.


21. Orzo und Pesto mit Erbsen. Die Erbsen mit Pancetta und Pesto (nach dem Rezept in Schritt 20) zubereiten. 1,5 Tassen gekochte Orzo-Nudeln und 2 Esslöffel geriebenen Parmesan unterrühren.

22. Kartoffelsalat mit Pesto. 900 g neue Kartoffeln, geviertelt, in kochendem Salzwasser 10–15 Minuten garen, bis sie weich sind; abgießen und etwas abkühlen lassen. 1 Tasse Mayonnaise mit 3 Esslöffeln Pesto und dem Saft einer Zitrone verquirlen; mit den Kartoffeln und 1 Tasse gewürfeltem Sellerie vermengen.

Wir empfehlen 23. Hühnersalat mit Pesto. 3 Esslöffel Pesto mit 60 ml Mayonnaise und 60 ml saurer Sahne verquirlen. 4 Tassen gehacktes, gekochtes Hähnchenfleisch, 120 ml gehackten Sellerie und je 60 ml gehackte rote Zwiebeln, Walnüsse und gebratenen Speck unterrühren.

24. Eiersalat mit Pesto. Verquirlen Sie 125 ml Mayonnaise, 2 EL Pesto, 2 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft. Geben Sie 8 gehackte hartgekochte Eier, 250 g gehackten Sellerie und 2 EL gehackte rote Zwiebeln hinzu.

25. Thunfischsalat mit Pesto. Vermischen Sie 2 Dosen abgetropften Thunfisch, 1 Dose abgetropfte Kichererbsen, je 1/2 Tasse gehackte Petersilie, rote Zwiebel und geröstete Paprika, 3 Esslöffel Pesto und 2 Esslöffel Rotweinessig.

26. Succotash mit Pesto. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und 5 Tassen Mais, 1 Tasse gehackte Kirschtomaten und 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebeln darin 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. 2 Tassen gekochte Limabohnen und 1/2 Tasse Sahne dazugeben, erhitzen und 2 Esslöffel Pesto unterrühren.

27. Dip-Sauce mit Zitrone und Pesto. 125 ml saure Sahne mit 125 ml Mayonnaise, 125 ml Parmesan, 125 ml Pesto, 2 Esslöffeln Kapern, 2 Teelöffeln Zitronenschale und 2 Teelöffeln Zitronensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

28. Hummus mit Pesto. 1 Tasse Hummus mit 2 Esslöffeln Pesto vermischen. Mit gehackter Minze, gerösteten Pinienkernen und einer Prise Paprika garnieren.

29. Croutons mit Pesto. 4 Tassen gewürfeltes Brot, 3 Esslöffel Pesto und 2 Esslöffel Olivenöl vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten bei 180 °C backen.

30. Panzanella mit Pesto. Die Pesto-Croutons (aus Schritt 29) mit 2 Esslöffeln Rotweinessig, 3 Esslöffeln Olivenöl, gehackten Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln und mehr Pesto vermengen.


31. Pesto-Salat. Zwei Esslöffel Champagneressig und eine halbe Tasse Pesto verquirlen. Mit Microgreens vermengen und mit Baguette-Toasts servieren, die mit Ziegenkäse bestreut sind.


32. Caesar-Salat mit Pesto. Zwei Tassen Pesto mit einer halben Tasse Caesar-Dressing verquirlen. Mit Römersalat und Croutons vermengen; mit dünn geschnittenem Parmesan bestreuen.

33. Quesadilla mit Pesto. Je eine halbe Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, Champignons und Zucchini in einer Pfanne anbraten und mit Pesto, gehackten Jalapeños und Koriander vermengen. Eine Weizentortilla in Butter in einer Pfanne anrösten; mit dem Gemüse und geriebenem Münsterkäse belegen und mit einer zweiten Tortilla abdecken. Wenden und weiterrösten.

34. Gebratener Käse mit Pesto. Zwei Scheiben Landbrot mit Pesto bestreichen, eine Scheibe mit Cheddar oder Provolone belegen und die zweite Scheibe darauflegen. Die Außenseite des Sandwiches mit Butter bestreichen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

35. Tomatensuppe mit Pesto. In einem Topf mit Butter 1/4 Tasse gehackte Schalotten mit frischem Thymian andünsten. 1 große Dose Tomatenmark, 1 1/2 Tassen Wasser und 1/2 Tasse Sahne hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Die Mischung pürieren und 3 Esslöffel Pesto unterrühren.


36. Steak mit Pesto. Verrühren Sie 125 ml Pesto, 2 Esslöffel Weißweinessig und 1 Esslöffel heißes Wasser. Grillen oder braten Sie ein 340 g schweres Flanksteak; bestreichen Sie das fertige Steak anschließend mit dem Pesto.

37. Frittata mit Pesto. In einer ofenfesten Pfanne 1 geriebene Zucchini in Butter anbraten. ½ Tasse gehackte Petersilie, je 2 Esslöffel Pesto und geriebenen Parmesan unterrühren. 6 verquirlte Eier hinzufügen und 3 Minuten stocken lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 15 Minuten backen, bis die Masse vollständig gestockt ist.


38. Gebratenes Hähnchen mit Pesto. 1 Tasse Milch und 0,5 Tassen Pesto verrühren; 1600 g Hähnchenteile dazugeben, umrühren und 30 Minuten marinieren lassen. Die Hähnchenteile in 3 Tassen Mehl wenden, das mit 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer vermischt ist. Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen und die Hähnchenteile 12–15 Minuten frittieren.

39. Hähnchenflügel mit Pesto. 900 g Hähnchenflügel in einer Mischung aus 0,5 Tassen Pesto, 0,25 Tassen Apfelessig, 0,25 Tassen scharfer Sauce und 0,25 Tassen Honig marinieren. Bei 220 °C (425 °F) 40 Minuten backen. Mit gehacktem Basilikum und Minze vermengen.

40. Lammspieße mit Pesto. 450 g Lammfleisch in Würfel schneiden und mit roten Zwiebeln auf Spieße stecken. Mit einer Mischung aus 60 ml Pesto und 1 EL Weißweinessig bestreichen. 1 Stunde marinieren lassen, dann die Spieße grillen.

41. Lachsschnitzel mit Pesto. Bereiten Sie 450 g Lachs vor und zerpflücken Sie das gegarte Filet mit einer Gabel in kleine Stücke. Vermengen Sie den Fisch mit 240 ml Panko-Paniermehl, 120 ml Pesto, 1 Ei und 1 EL Zitronenschale. Formen Sie daraus Bratlinge und braten Sie diese in einer Pfanne mit Butter von jeder Seite 2–3 Minuten an. Servieren Sie die Bratlinge mit einer Pesto-Remoulade.

42. Schwertfisch mit Pesto. 0,25 Tassen Pesto mit dem Saft einer Zitrone und 1 Esslöffel heißem Wasser verrühren. Über gegrillten oder gebratenen Schwertfisch gießen.


43. Garnelen mit Pesto. 450 g Garnelen in einer Mischung aus 2 EL Pesto und 2 EL Olivenöl marinieren; 1 Zitrone in Spalten schneiden und 0,5 TL gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Von jeder Seite 3 Minuten braten. Mit Salz würzen.

44. Gebratenes Hähnchen mit Pesto. Den Saft einer Zitrone, 1/3 Tasse Pesto und 1 Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer vermengen und ein 2700 g schweres Hähnchen damit einreiben. Mit Knoblauch und Zitrone füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (350 °F) 2 Stunden backen.


45. Hähnchen mit Kupaty und Pesto. Die Kupaty schälen und mit 60 ml Pesto, 1 gehackten Schalotte, 2 EL Semmelbröseln und 2 EL geriebenem Pecorino vermengen. Die Füllung unter die Haut von 4 Hähnchenbrustfilets mit Knochen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 45 Minuten backen.

46. ​​Bohnen mit Pesto. In einer Pfanne mit Olivenöl 5 gehackte Knoblauchzehen mit einer Prise gemahlenem roten Pfeffer anbraten. 2 Dosen abgetropfte weiße Bohnen und 250 ml Wasser hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. 3 Esslöffel Pesto und 2 Esslöffel geriebenen Parmesan unterrühren.


47. Bohnensuppe mit Pesto. Bereiten Sie die Pesto-Bohnen (nach dem Rezept in Schritt 46) zu. Geben Sie 3 Tassen Hühnerbrühe und 1 Tasse gehackten Sellerie hinzu und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln. Rühren Sie ½ Tasse gehackte Oliven und ½ Tasse geröstete Paprika unter.

48. Kartoffelpüree mit Pesto. 1400 g mehligkochende Kartoffeln weich kochen. Mit 1 Tasse Milch, 0,5 Tasse geriebenem Parmesan, 0,25 Tasse Olivenöl und 3 Esslöffeln Pesto zu einem Püree verarbeiten.

49. Maisbrot mit Pesto. Bereiten Sie das Brot mit 240 g Maisbrotmischung gemäß Packungsanweisung zu und geben Sie 3 EL Pesto zum Teig.

50. Pesto-Pommes frites. 1/3 Tasse Mayonnaise mit 2 Esslöffeln Pesto, 2 Esslöffeln Olivenöl und 1 Esslöffel Zitronensaft verquirlen. Mit Pommes frites servieren.







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