Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Highlight dieser vegetarischen Lasagne ist der gebackene Blumenkohl. Er dient sowohl als Füllung anstelle von Fleisch als auch als Zutat in der Käsefüllung zusammen mit Ricotta, was für zusätzliche Textur sorgt. Rote Paprika in der Tomatensoße verleiht ihr ein komplexeres und nuancierteres Aroma. Anstelle von normalem Mozzarella verwenden wir fettarmen Mozzarella, damit die Lasagne schön leicht bleibt. Beim Backen bildet der Mozzarella zusammen mit dem aromatischen Parmesan eine unglaublich leckere, herrlich schmelzende Käsekruste – Sie werden das Fleisch gar nicht vermissen.

Zutaten:

• 8 Tassen Blumenkohlröschen (1 Kopf; ca. 2,1 kg)
• 2 EL Olivenöl + extra zum Einfetten der Nudeln
• 1 Dose (800 g) ganze, ungesalzene Pflaumentomaten aus der Dose
• 5 Knoblauchzehen, 4 davon in dünne Scheiben geschnitten, 1 gehackt
• 1 große rote Paprika, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Tasse frische Basilikumblätter
• 220 g Vollkorn-Lasagneplatten (ca. 10 Blätter)
• 1 Tasse teilentrahmter Ricotta
• 1 großes Ei
• 1 Tasse geriebener teilentrahmter Mozzarella
• 1/4 EL geriebener Parmesan
• 2 EL frische Petersilienblätter, gehackt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Pasta Lasagne, Blumenkohl, Pflaumentomaten, Ricotta-Käse, Mozzarella-Käse, Parmesankäse, Paprika, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Schritt 2
• Den Blumenkohl in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz vermengen. Die Röschen gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und unter gelegentlichem Wenden 30–35 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind. Leicht abkühlen lassen.
Schritt 3
• Die Tomaten in eine mittelgroße Schüssel geben und mit den Händen zerdrücken. 1,5 Tassen Wasser in das Einmachglas gießen, ausspülen und zu den Tomaten in die Schüssel geben.
Schritt 4
• In einem kleinen Schmortopf bei mittlerer Hitze den restlichen Esslöffel Olivenöl mit 4 gehackten Knoblauchzehen und ½ Teelöffel Salz erhitzen, bis der Knoblauch zu brutzeln beginnt und duftet (ca. 2 Minuten). Die Paprika hinzufügen und unter Rühren ca. 8 Minuten weich dünsten. Das Tomatenmark einrühren und ca. 30 Sekunden gleichmäßig verteilen. Die pürierten Tomaten mit dem Saft und 4 große Basilikumblätter hinzufügen. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Es sollten ca. 3 ¾ Tassen Sauce entstehen.
Schritt 5
• Inzwischen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Lasagneplatten einzeln hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen. 1–2 Teelöffel Olivenöl zu den Nudeln geben, gut vermengen, damit sie mit Öl überzogen sind und nicht zusammenkleben, und über den Rand einer großen Schüssel hängen.
Schritt 6
• Ricotta, Ei, 1,5 Tassen gerösteten Blumenkohl und 1 fein gehackte Knoblauchzehe in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Das restliche Basilikum in kleine Stücke zupfen, hinzufügen und 3-4 Mal kurz mixen, bis es fein gehackt ist. Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel umfüllen.
Schritt 7
• Die Lasagne zusammensetzen:
  
  Verteilen Sie die Sauce dünn (ca. 60 ml) auf dem Boden einer 23 x 33 cm großen Auflaufform. Legen Sie 4 Lasagneplatten darauf, achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen, und schneiden Sie sie gegebenenfalls zu. Verteilen Sie die Hälfte der Blumenkohl-Ricotta-Mischung, dann die Hälfte des gerösteten Blumenkohls, ein Drittel der Tomatensauce, ein Drittel des Mozzarellas und ein Drittel des Parmesans darüber. Legen Sie 3 weitere Lasagneplatten locker auf den Käse. Verteilen Sie die restliche Blumenkohl-Ricotta-Mischung darauf und bedecken Sie alles mit dem restlichen gerösteten Blumenkohl, einem weiteren Drittel der Tomatensauce, einem weiteren Drittel des Mozzarellas und einem Drittel des Parmesans.
Schritt 8
• Die restlichen 4 Lasagneplatten darauflegen und passend zuschneiden. Anschließend die restliche Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan darübergeben. Mit Alufolie abdecken und ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert. Die Folie entfernen und weitere ca. 10 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Lasagne leichter schneiden lässt. Mit Petersilie bestreuen.

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