Gnocchi mit gebratenem Speck und gebackenem Blumenkohl
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 490, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 5 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 976 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 490, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 5 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 976 mg, Zucker 9 G.
Italienische Gnocchi sind Kartoffelklößchen, die sich hervorragend für herzhafte und köstliche Hauptgerichte eignen und mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert werden können, wie in diesem Rezept. Die in ausgelassenem Speckfett gekochten und gebratenen Gnocchi werden mit im Ofen gebackenem Blumenkohl, Pinienkernen und knusprigen Speckwürfeln serviert. Die säuerlichen Kapern verleihen dem Gericht eine besonders intensive Note. Selbst diejenigen, die Blumenkohl nicht besonders mögen, werden von diesem Gericht begeistert sein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf (ca. 1 kg), am Strunk abgeschnitten und in kleine Röschen geteilt
- 2 EL getrocknete Kapern
- 2 EL Olivenöl
- 1 Packung (0,5 kg) Kartoffelgnocchi
- 4 Scheiben Speck
- 2 EL Pinienkerne oder grob gehackte Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL grob gehackter frischer Schnittlauch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Kapern, Gnocchi (Klößchen), Speck, Pinienkerne, Knoblauch, Schnittlauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Den Blumenkohl mit Kapern und 1 EL Olivenöl auf einem Backblech vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis der Blumenkohl weich und leicht gebräunt ist.
- Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. 0,5 Tassen Wasser beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den Speck unter gelegentlichem Wenden etwa 8 Minuten knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen. Die Gnocchi hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten goldbraun und mit der Marinade überzogen braten.
- Pinienkerne und Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten, bis die Pinienkerne leicht gebräunt und der Knoblauch weich ist. Den angebratenen Blumenkohl, den restlichen Esslöffel Olivenöl und 60 ml des Gnocchi-Kochwassers hinzufügen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, um die Sauce zu verdünnen. Vom Herd nehmen. Den Speck zerbröseln und zusammen mit dem Schnittlauch unter die Gnocchi heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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