Kartoffel-, Blumenkohl- und Kreuzkümmelsalat
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Anthoxanthine (nicht zu verwechseln mit Anthocyanen, die in roten, blauen und violetten Früchten und Gemüsesorten vorkommen) sind für die weiße und cremefarbene Färbung von Gemüse verantwortlich. Sie sind für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt und neutralisieren die oxidative Wirkung freier Radikale im Körper. Blumenkohl ist eine hervorragende Quelle für Anthoxanthine und beweist damit, dass weißes Gemüse viel gesünder sein kann, als man vielleicht denkt. Bereiten Sie einen herzhaften Blumenkohl-Kartoffel-Salat mit einer warmen Kreuzkümmel-Vinaigrette zu. Für optimalen Geschmack lassen Sie das Gemüse einige Stunden in der Vinaigrette ziehen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g kleine weiße Kartoffeln
- 2 Tassen kleine Blumenkohlröschen (ca. 180 g)
- Eine halbe kleine weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse Weißweinessig
- 1 EL Zucker
- 2 TL Kreuzkümmel
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 5 Zweige frischer Dill
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Kartoffel, Kümmel, schwarzer Pfeffer, Weinessig, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Den Blumenkohl in den Topf geben und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis er ebenfalls mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen (mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen) und in Stücke schneiden. Kartoffeln, Blumenkohl und Zwiebel in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
- 0,5 Tassen Wasser, Essig, Zucker, Kümmel, 0,5 Esslöffel Salz, schwarze Pfefferkörner und Dill in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen lassen. Die heiße Essigsoße durch ein Sieb gießen und über das Gemüse geben. Nochmals 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Abdecken und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
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