Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieses gesunde Gericht steckt voller köstlicher Aromen und ist in nur 40 Minuten fertig. Die sämige Suppe ist gefüllt mit herzhaften Schweinefleischstücken, knackigem Gemüse und herzhaften Nudeln in einer würzigen Brühe. Die ganze Familie wird sie lieben, und die Zutaten lassen sich ganz einfach an Ihren Geschmack anpassen: Ersetzen Sie das Schweinefleisch einfach durch Hähnchen, Rindfleisch oder sogar Tofu. Sie haben keine rote Paprika? Verwenden Sie stattdessen eine orange oder gelbe! Die Reisnudeln quellen auf, wenn die Suppe abkühlt oder Reste im Kühlschrank aufbewahrt werden. Geben Sie daher vor dem Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzu.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 110 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte in dünne Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Karotten (ca. 110 g), gehackt
• 1 rote Paprika (ca. 200 g), fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2,5 cm frische Ingwerwurzel, fein gehackt (ca. 1 EL)
• 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, weiße Teile von grünen Teilen getrennt
• 450 g Schweinehackfleisch
• 8 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 170 g flache Reisnudeln
• Ein Viertel eines kleinen Chinakohlkopfes, fein geschnitten (etwa 3 Tassen)
• 2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• Geröstete Sesamsamen und Sriracha-Sauce zum Servieren (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hackfleisch, Reisnudeln, Shiitake-Pilze, Paprika, Ingwerwurzel, Reisessig, Chinakohl (Napa), Karotte, Sesam

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Champignons, Karotten, Paprika, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren 2–3 Minuten, bis die Zwiebeln weich sind.
Schritt 2
• Das Schweinefleisch, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und unter gelegentlichem Rühren, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind, 5 bis 6 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
• Die Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Nudeln und Kohl hinzufügen und ca. 6 Minuten kochen, bis die Nudeln weich und der Kohl bissfest ist. Sojasauce und Essig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
• Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen und mit Sriracha-Sauce beträufeln.

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