Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Hähnchen nach thailändischer Art mit leichter Kokosglasur ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe. Servieren Sie es mit gedämpften Reisnudeln und einem Gurken-Karotten-Salat mit süß-säuerlichem Dressing. Mit frischer Minze garnieren und genießen!

Zutaten:

• 2 Teelöffel Pflanzenöl
• 8 kleine Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1,3 kg)
• 2 EL + 1 TL dunkler brauner Zucker
• 1 EL Fischsauce
• 0,5 Tassen leichte thailändische Kokosmilch
• 2 EL + 1 TL destillierter Weißweinessig
• eine halbe Gurke
• 1 große Karotte
• 170 g dünne, trockene Reisnudeln
• 1/4 Tasse zerrissene frische Minze

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschenkel, Fischsauce, brauner Zucker, Gurken, Karotte, Reisnudeln, Kokosmilch, Minze

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 8 Minuten braten, bis sie knusprig und dunkelbraun sind; wenden und weitere 2 Minuten braten. Auf einen Teller geben und die Pfanne auswischen.
Schritt 2
• Die Hitze abstellen, 2 Esslöffel braunen Zucker in die Pfanne geben und mit Fischsauce beträufeln. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen, umrühren und zum Köcheln bringen. Kokosmilch und 1 Teelöffel Essig hinzufügen und verrühren. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne geben und in der Sauce unter gelegentlichem Wenden etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig wird.
Schritt 3
• Inzwischen die Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Gurke und Karotte in dünne Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel mit den restlichen 2 Esslöffeln Essig, 1 Teelöffel braunem Zucker und 3/4 Teelöffel Salz vermengen.
Schritt 4
• Das kochende Wasser vom Herd nehmen, die Reisnudeln hinzufügen und unter Rühren weichkochen. 2–4 Minuten ziehen lassen, bis sie vollständig weich sind, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen. Nudeln und Hähnchen auf Schüsseln verteilen. Mit einem Löffel Kokosnusssauce beträufeln. Mit Gemüse und etwas Minze bestreut servieren.

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