Reisnudel- und Fleischbällchensalatschüssel
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Reisnudel-Fleischbällchen-Salatschüssel – Ein ausführliches Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Reisnudelsalat
- 225 g Reisnudeln (verboten)
- 1/2 Tasse Erdnussbutter
- 4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 6 Frühlingszwiebeln, diagonal in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen dünn geschnittener, knackiger Salat (z. B. Römersalat oder Eisbergsalat)
- 2 Tassen Sojasprossen (gewaschen und gründlich abgetrocknet)
- 1 mittelgroße Gurke, geschält, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse gehackte frische Minzblätter
- 1 Tasse gehackte frische Korianderblätter
- 1/2 Tasse fein gehackte, ungesalzene, geröstete Erdnüsse
- 1 Portion vietnamesische BBQ-Schweinefleischbällchen (siehe Rezept) BBQ-Fleischbällchen), erhitzen und in dünne Kreise schneiden
- Nuoc Cham Dip-Sauce (siehe Rezept unten)
Nyoc Cham Dip-Sauce
- 2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt oder zerdrückt
- 1 kleine, frische rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 2,5 EL Zucker
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1/4 EL Reisessig
- 1/4 Tasse vietnamesische Fischsauce (Nuong Nam)
- 1/4 Tasse Wasser
- 1-2 EL fein geriebene Karotten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reisnudeln, Schalotten, Knoblauch, Chili-Pfeffer, Gurken, Karotte, Erdnussbutter, Limettensaft, Reisessig, Fischsauce, Römersalat, Eisbergsalat, Minze, Koriander, Erdnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Reisnudeln zubereitenDie Nudeln gemäß Packungsanweisung zubereiten und in ein Sieb geben, um sie gründlich abtropfen zu lassen. Unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Vor Gebrauch gut abtropfen lassen. (Die Nudeln können bis zu 2 Stunden vor dem Servieren gekocht werden.)
In einer kleinen Pfanne bei starker Hitze das Erdnussöl erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Unter häufigem Rühren goldbraun und knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Die Hitze reduzieren und das gesamte Öl aus der Pfanne abgießen, dabei 2 Esslöffel zurückbehalten.
Die gehackten Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang weich dünsten, aber nicht bräunen. Die Frühlingszwiebeln in eine kleine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. - Die abgetropften Nudeln, Salatblätter, Sojasprossen und Gurken gleichmäßig auf 6 tiefe Suppenschüsseln verteilen. Mit Fleischbällchen, Minzblättern und Koriander belegen. Mit Erdnüssen, knusprigen Schalotten und frittierten Frühlingszwiebeln bestreuen. Großzügig mit Nuoc-Cham-Sauce beträufeln und sofort servieren. Mit Essstäbchen und zusätzlicher Nuoc-Cham-Sauce in einer separaten Schüssel garnieren.
Nuoc Cham Dip-Sauce: Knoblauch, Chilischote und Zucker in einem Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen. Limettensaft, Essig, Fischsauce und Wasser hinzufügen und verrühren. Die Karotten dazugeben und sofort servieren oder bis zu 2 Tage in einem verschlossenen, nicht reaktiven Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Kategorien:
Rezept / Abendessen / Salate / Salate mit Nudeln und Müsli / Saucen / Dips / / / / Vietnamesische Küche / Emeril Lagasse
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