Pho ga (Vietnamesische Reisnudelsuppe mit Hühnchen)
Stimmen: 7
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Pho ga (Vietnamesische Suppe mit Reisnudeln und Hühnchen) - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 altes Suppenhuhn (ca. 2,3 kg)
- 900 g Hühnerknochen oder Hühnerhälse
- 1 gekochte Hähnchenbrust, in dünne Scheiben geschnitten (2 Hälften)
- 4 Liter kaltes Wasser
- 30 g zerstoßener frischer Ingwer
- 2 Teelöffel Salz
- 225 g Reisnudeln (verboten)
- 8-12 Zweige frischer Koriander zum Garnieren der Suppe
- 4-8 Zweige frisches Basilikum zum Garnieren der Suppe
- 4 Zweige frische Minze zum Garnieren der Suppe
- 2 Tassen frische Sojasprossen zum Garnieren der Suppe
- 2 Limetten, in Spalten geschnitten, zum Garnieren der Suppe
- 2-3 in Scheiben geschnittene frische Jalapeño-, Serrano- oder Thai-Chilischoten zum Garnieren der Suppe
- Sriracha-Chilisauce und Fischsauce zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Hähnchenbrust, Reisnudeln, jalapeno-Chilischote, Serrano-Chili, Ingwerwurzel, Sriracha-Sauce, Fischsauce, Kalk, Basilikum, Koriander, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Huhn in 8 Stücke teilen und überschüssiges Fett entfernen. Hühnerknochen und -hälse mit kaltem Wasser abspülen und in einen Topf geben. Wasser und Ingwer hinzufügen und zum Kochen bringen. Entstehenden Schaum abschöpfen. Die Hitze reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte nicht stark kochen, damit die Brühe klar wird.
Huhn und Knochen entfernen. Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein mit Mulltuch ausgelegtes Kegelsieb abseihen. Die Brühe zurück in den großen Suppentopf geben und weiter köcheln lassen, bis sie auf 2,5 bis 3 Liter reduziert ist. Mit Salz abschmecken und warm halten, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden. - Reisnudeln zubereitenDie Nudeln gemäß Packungsanweisung zubereiten. Sobald die Nudeln gar sind, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Vor Gebrauch gründlich abtropfen lassen. (Die Nudeln können bis zu 2 Stunden vor dem Servieren gekocht werden.)
Kurz vor dem Servieren pro Portion 2 Tassen heiße Brühe in eine große Terrine geben. Die gekochten Nudeln kurz in die restliche heiße Brühe geben, um sie wieder zu erwärmen, und dann jeweils eine Handvoll Nudeln in jede Schüssel füllen. - Verteilen Sie die Hühnerfleischscheiben auf Schüsseln und schichten Sie sie auf die Nudeln. Servieren Sie die Suppe sofort, garniert mit frischem Koriander, Basilikum, Minze, Sojasprossen, Limettenspalten und Jalapeños. Stellen Sie die Garnitur in kleinen Körbchen bereit, damit sich jeder selbst bedienen kann. Nach Belieben Chilisauce oder Fischsauce hinzufügen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
