Mit Brokkoli gefüllte Hähnchenbrust mit Milch-Senf-Sauce

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 347, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 50 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Hähnchenbrust gefüllt mit Brokkoli und serviert mit Milch-Senf-Sauce - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

120 g kleine Brokkoliröschen (ca. 2 Tassen)
60 g gerieben Gruyère-Käse (ca. 1/2 Tasse)
4 Hähnchenbrustfilets
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 TL Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2 TL gehackter frischer Thymian
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse konzentrierte Milch
1/2 Tasse ungesalzene Hühnerbrühe
1/4 EL trockener Sherry
1,5 TL Maisstärke
2 EL geriebener Parmesan
1 Teelöffel Dijon-Senf

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine kleine, gefettete, rechteckige Auflaufform in den Backofen stellen und diesen auf Grillfunktion (Oberhitze) vorheizen. Den Brokkoli in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, bis er leuchtend grün und zart ist. In einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und klein schneiden.
Den Brokkoli mit Gruyère und Knoblauch vermengen. Mit einem Küchenmesser an jedem Ende der Hähnchenbrüste einen 7 cm tiefen Einschnitt machen, um Taschen zu formen, und diese mit der Füllung füllen. Die gefüllten Hähnchenbrüste mit Olivenöl bestreichen und mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen.

Eine Pfanne ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten lang erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 6 Minuten goldbraun braten.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Milch-Senf-Sauce zu: Kondensmilch und Hühnerbrühe in einem kleinen Topf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. In einer separaten kleinen Schüssel Sherry und Speisestärke verrühren und unter ständigem Rühren in den Topf geben. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Vom Herd nehmen und den Parmesan unterrühren. Anschließend jede gefüllte Hähnchenbrust mit 2 Esslöffeln der Sauce bestreichen.
Die Hähnchenbrüste in die vorbereitete Form legen. Im Ofen 2–3 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann diagonal halbieren. Dijon-Senf mit der restlichen Sauce verrühren und auf einer Servierplatte anrichten. Die gefüllten Hähnchenbrüste darauflegen.

Karotten als Beilage servieren:
Süße, gedämpfte Karotten
Gebackene Karotten mit Koriander
Gebackene Karotten mit Walnüssen
In Mandarinensirup geschmorte Karotten.
Karotten in Koriander gedünstet