Hähnchenbrust gefüllt mit Couscous, Feta, sonnengetrockneten Tomaten und Oliven

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Guy Fierri schlägt vor, aus jeder Hähnchenbrust eine Art Tasche zu formen und diese mit einer typisch mediterranen Füllung zu füllen. Servieren Sie das Gericht mit Zitronensauce und sonnengetrockneten Tomaten, bestreut mit Feta-Stückchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für die Füllung:

1 EL Olivenöl
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1/8 TL rote Chilischotenblüten
4 EL sonnengetrocknete Tomaten (abgetropft und gehackt)
4 Esslöffel gehackte Kalamata-Oliven
2 Tassen Hühnerbrühe
1 Packung (280 g) Couscous
Salz und Pfeffer
230 g zerbröselter Feta-Käse

Für das Huhn:

4 (je 170 g) Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 EL (15 g) Butter

Für die Soße:

2 zerdrückte Knoblauchzehen
1/2 Tasse Weißwein
Saft einer halben Zitrone
6 Esslöffel gewürfelte, sonnengetrocknete Tomaten.
4 EL grob gehackte Kalamata-Oliven
2 EL (30 g) Butter
110 g zerbröselter Feta-Käse zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für die Füllung:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen. Die getrockneten Tomaten dazugeben und einige Minuten anbraten. Die Oliven hinzufügen, die Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen. Den Couscous dazugeben, den Herd ausschalten und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Tassen der Mischung auf einen großen Teller geben, mit 230 g Feta bestreuen und abkühlen lassen. Den restlichen heißen Couscous als Garnitur verwenden. (In eine ofenfeste Form mit Deckel geben und während der letzten 10 Minuten der Garzeit des Hähnchens im Ofen erwärmen.)
Für Hähnchenbrust:

Den Backofen auf 205 °C vorheizen.

Falls nötig, entfernen Sie eventuell vorhandene Gräten mit einem Knochenschneider. Schneiden Sie die Brust vorsichtig der gesamten Länge nach ein, beginnend oben und nach unten, sodass eine etwa 5 cm tiefe Tasche entsteht. Achten Sie darauf, das Filet auf der anderen Seite nicht zu durchtrennen. Sobald der Couscous handwarm ist, füllen Sie die Tasche vorsichtig mit der Mischung. Glätten Sie die Füllung und formen Sie sie sanft mit den Händen. Entfernen Sie überschüssigen Couscous von der Außenseite der Brust und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten anbraten. Die Filets auf ein Backblech legen und im Ofen 20 Minuten backen.

Während die Hähnchenbrüste im Ofen sind, bereiten Sie die Soße zu.
Für die Soße:

Erhitzen Sie den Topf, in dem Sie die gefüllten Hähnchenbrüste gebraten haben, und geben Sie den Knoblauch hinzu. Verdünnen Sie die Sauce mit Weißwein und Zitronensaft. Reduzieren Sie die Flüssigkeit auf ein Drittel. Geben Sie die getrockneten Tomaten hinzu, kochen Sie alles weitere 2–3 Minuten, fügen Sie die Oliven hinzu, schalten Sie den Herd aus, geben Sie die Butter hinzu und rühren Sie gut um.
Zum Servieren den Couscous aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller geben, die gefüllte Hähnchenbrust halbieren, die Sauce darüber gießen und mit zerbröseltem restlichen Feta-Käse bestreuen.