Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

„Ein Sonntagsessen kann raffiniert und gleichzeitig unkompliziert sein, und dieses Rezept beweist es“, sagen die Köche von Food Network Kitchen über diese gefüllten Hähnchenbrustfilets mit Schinken und Käse. Dieses Gericht ist perfekt, wenn Sie Ihre Schwiegereltern oder unerwartete Gäste beeindrucken möchten: Niemand wird ahnen, dass die Füllung aus Aufschnitt und Käse besteht.

Zutaten:

• 4 (je 225–280 g) halbe, entbeinte und enthäutete Hähnchenbrustfilets
• 4 Scheiben (ca. 85 g) Schinken (jede Scheibe nach Belieben halbieren)
• 4 dünne Scheiben Provolone-Käse (ca. 70 g)
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL grobes Salz
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2/3 Tasse Hühnerbrühe
• 1 EL (15 g) Butter
• 1 EL gehackte frische Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill
• Serviervorschlag: mit knusprigen Ofenkartoffelspalten, siehe Rezept unten

Knusprige Ofenkartoffeln:

• 600 g rote Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 3/4 TL grobes Salz
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Schinken, Provolone-Käse, rote Kartoffeln, Dijon-Senf, Schnittlauch, Dill, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Schneiden Sie mit einem kleinen Küchenmesser einen etwa 8 cm langen Schnitt entlang der dicksten Stelle der Hähnchenbrust, bis etwa zur Hälfte. Bestreichen Sie die Innenseite aller vier Hähnchenbrüste mit je einem Esslöffel Senf.
  
  Legen Sie je zwei Schinkenhälften und eine Scheibe Provolone-Käse in die „Taschen“ und falten Sie diese so, dass sie vollständig hineinpassen. Reiben Sie beide Seiten der Hähnchenbrüste mit Olivenöl ein und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Schritt 2
• Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 3–5 Minuten vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets hineingeben und je nach Dicke 6–8 Minuten pro Seite goldbraun und gar braten. Sollte das Hähnchen gegen Ende der Garzeit zu dunkel werden, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
  
  Decken Sie die Pfanne 3 Minuten vor Ende der Garzeit mit einem Deckel oder Alufolie ab, damit das Hähnchen durchgart und eine Kerntemperatur von 71 °C (160 °F) erreicht. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle der Hähnchenbrust, wo sich keine Füllung befindet.
Schritt 3
• Das Hähnchen auf vier Teller oder ein Schneidebrett verteilen und die Hühnerbrühe sowie den restlichen Esslöffel Dijon-Senf in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen und Butter und gehackte Kräuter unterrühren.
  
  Je nach Größe der Hähnchenbrüste legen Sie entweder je eine Brust auf vier Teller oder schneiden sie in Scheiben und verteilen sie auf sechs Teller. Gießen Sie die Sauce über das Hähnchen und servieren Sie es mit knusprigen Ofenkartoffelspalten.
Schritt 4
• Knusprige Ofenkartoffeln:
  
  Stellen Sie ein Backblech mit Rand in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 220 °C vor.
  
  Die Kartoffeln in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden und mit Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Die Scheiben vorsichtig in einer einzigen Schicht auf ein vorgeheiztes Backblech legen und 30–35 Minuten goldbraun und knusprig backen. Dabei die Scheiben gelegentlich mit einem Metallspatel wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Stimmen: 3