Steak-Pommes in der Tüte

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Zubereitungstipps – Steak-Pommes in Waffeltüten

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 755, Gesamtfett 71 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 2 G., Cholesterin 60 mg, Natrium 653 mg, Zucker 1 G.

Diese kleinen Häppchen in Papiertüten sind perfekt für Hauspartys, Treffen am Pool, Grillabende und alle anderen ungezwungenen Zusammenkünfte. Hausgemachte Pommes frites werden in Tüten mit Streifen vom gegrillten Steak und drei Saucen für jeden Geschmack serviert: würziges Chimichurri, pikante Aioli und pikante Chipotle-Mayonnaise.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Chipotle-Mayonnaise

1 EL schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
1 Dose Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce
3/4 Tasse Mayonnaise

Koriander-Aioli

1 Bund Koriander
5 EL Sherryessig
3/4 Tasse Mayonnaise

Chimichurri

1 Tasse fein gehackte Petersilie
1 EL fein gehackter Rosmarin
1 EL fein gehackter Majoran
1 Knoblauchzehe
1 Sardellenfilet
1 Tasse natives Olivenöl extra
4 EL Sherryessig
Abrieb von 1 Meyer-Zitrone
1 EL grobes Salz

Pommes frites

2 große Kartoffeln
1 Teelöffel weißer Essig
6 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren
Feines Meersalz

Steak

4 Flanksteaks (ca. 1 kg)
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
Koriander und Petersilie zum Bestreuen
Zerstoßenes Eis zum Servieren
SpezialausrüstungFrittierthermometer; Servierhörnchen aus Papier oder Bambus; Halter für Servierhörnchen; kleine Saucenpipetten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Pommes frites, Sardellen, Rosmarin, Majoran, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Aioli-Sauce

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Saucen

Chipotle-Mayonnaise: Schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Chipotle-Chilis in einem Mixer fein pürieren. Mayonnaise und Chipotle-Püree in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Beiseite stellen.

Koriander-Aioli: Koriander und Essig in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mayonnaise und Korianderpüree in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Beiseite stellen.

Chimichurri: Petersilie, Rosmarin und Majoran in eine große Schüssel geben. Knoblauch und Sardellen grob hacken. Zu den Kräutern geben. Olivenöl, Essig, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Umrühren und beiseitestellen.
Pommes frites

Die Kartoffeln in lange, dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Essig hinzufügen und 1 Stunde ziehen lassen.

Öl in einen Topf geben (mindestens 8 cm hoch) und auf 190 °C erhitzen. Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwa 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben salzen.
Steak

Grill oder Grillpfanne vorheizen. Das Steak von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl beträufeln und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten pro Seite grillen. 5 Minuten ruhen lassen, dann diagonal in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Steaks in die Chimichurri-Sauce dippen und beiseitestellen.
Pommes frites und Steakstreifen in Waffeltüten füllen, die in Haltern stehen. Mit Koriander- und Petersilienblättern bestreuen. Pipetten mit Saucen auf Crushed Ice anrichten und neben die Waffeltüten stellen.