Steak mit Rosmarin und Rührei mit Käse

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Zubereitung - Rosmarinsteak mit Käse-Rührei

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1063, Gesamtfett 86 G., gesättigte Fettsäuren 39 G., Proteine 66 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 605 mg, Natrium 945 mg, Zucker 0 G.

Das T-Bone-Steak wird in einer leichten Flüssigrauchmarinade mit frischem Rosmarin eingelegt, wodurch es auch beim Grillen auf dem Herd ein angenehmes Raucharoma erhält. Schneiden Sie das fertige Steak quer zur Faser auf und servieren Sie es mit zartem Rührei, beträufelt mit Rosmarinbutter.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Steaks

2 T-Bone-Steaks (je ca. 4 cm dick, 1,3 kg)
1 EL Flüssigrauch
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Rosmarinzweige, halbiert

Rosmarinöl

6 Esslöffel ungesalzene Butter
2 zerdrückte Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin

Eier

8 große Eier
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Tasse geriebener Cheddar (ca. 100 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Steaks:

Die Steaks auf eine Platte legen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, gleichmäßig mit Flüssigrauch beträufeln und mit Pflanzenöl beträufeln. Rosmarinzweige unter die Steaks legen und diese 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dabei das Fleisch einmal wenden, damit das Rosmarinaroma von beiden Seiten einzieht.
Rosmarinöl:

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze Butter und 1 Teelöffel Salz verrühren. Die Butter unter Rühren schmelzen lassen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Butter duftet. Vom Herd nehmen, Knoblauch und Rosmarin entfernen und die Butter beiseitestellen.

Grillen Sie die Steaks.:

Grill oder Grillpfanne auf hoher Stufe vorheizen. Die Steaks vom Grill nehmen, den Rosmarin entfernen und auf den Grillrost legen. Pro Seite etwa 5 Minuten grillen, bis sie medium-rare sind. Vom Grill nehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Rühreier zu.:

In einer großen Schüssel die Eier kräftig verquirlen und etwas Wasser (maximal 1 Teelöffel) hinzufügen. In einer großen beschichteten Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen, aber nicht bräunen. Die Eier hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie sich vom Pfannenrand lösen und fast gestockt sind. Die Rühreier sollten noch leicht feucht sein.
Vom Herd nehmen; die Hälfte des Käses, eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis der Käse gar ist. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Vor dem Servieren die Steaks vom Knochen lösen und quer zur Faser aufschneiden; mit Rosmarinöl beträufeln. Mit Rührei servieren.