Steaksalat mit Chimichurri-Sauce und Za'atar
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 544, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 7 G., Cholesterin 109 mg, Natrium 694 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 544, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 7 G., Cholesterin 109 mg, Natrium 694 mg, Zucker 4 G.
Ein leichter Salat aus Rucola, Spinat, Radieschen, Avocado und Erbsen bildet die perfekte Grundlage für ein gegrilltes New York Steak, serviert mit einer pikanten Chimichurri-Sauce. Die argentinische Chimichurri-Sauce, zubereitet mit frischen Kräutern und Olivenöl, passt hervorragend zu Rindfleisch, und Molly Yeh verfeinerte sie mit einem Hauch Za'atar, einer Gewürzmischung aus getrockneten Kräutern und Sesamsamen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Betankung
- 0,5 Tasse frische Korianderblätter
- 0,5 Tasse frische Minzblätter
- 0,5 Tasse frische Petersilienblätter
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Sherryessig
- 1 EL Za'atar
- 1 Jalapeño, entkernt und von den weißen Trennhäuten befreit, grob gehackt (25 g)
- Saft von 1 Limette (30 ml oder 2 EL)
- 1 kleine Schalotte, geschält und grob gehackt (43 g)
Steaks
- 2 New York Steaks, 220-280 g.
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, oder nach Bedarf
- 1 Teelöffel Za'atar
- 1 kleine Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen grüne Erbsen
- 2 Tassen feiner Rucola
- 2 Tassen kleiner Spinat
- 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Radieschen, in kleine Spalten geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Erbsen, Rucola, Spinat, Rettich, Avocado, Limettensaft, Sherryessig, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Betankung:
Koriander, Minze, Petersilie, Knoblauch, Sherryessig, Za'atar, Jalapeño, Limettensaft und Schalotte in einen Mixer geben. Mixen, dabei gegebenenfalls die Seiten des Mixbehälters abkratzen, bis die Mischung fast glatt ist und noch einige Stücke enthält. Beiseite stellen oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. - Steaks:
Die Steaks von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Steaks hineingeben und unter einmaligem Wenden braten, bis beide Seiten schön gebräunt sind und die Kerntemperatur für medium-rare 51 °C erreicht hat (insgesamt 7–8 Minuten). Die Steaks auf ein Schneidebrett legen und 3–4 Minuten ruhen lassen. - Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Falls nötig, etwas Öl in die Pfanne geben und Za'atar hinzufügen. Etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet. Die Schalotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten weich dünsten. Die Erbsen hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich sind. Auf einen Teller geben und das Öl in der Pfanne lassen.
- Inzwischen den Rucola mit dem Spinat vermengen und auf einer Platte anrichten. Avocado, Radieschen, Erbsen und Schalotten darauf verteilen. Die Steaks in dicke Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit Chimichurri-Sauce beträufeln und sofort mit der restlichen Sauce servieren.
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