Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Ein knuspriger Kartoffelrösti-Pfannkuchen, belegt mit hauchdünn geschnittenem Räucherlachs, ist ein atemberaubender Brunch-Genuss für besondere Anlässe. Servieren Sie ihn mit roten Zwiebeln, Crème fraîche und Zitronenspalten zum Beträufeln.

Zutaten:

• 220 g geräucherter Lachs, der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 3 große Russet Burbank Kartoffeln (800 g)
• 1/3 Tasse Ghee oder Pflanzenöl
• 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
• Crème fraîche, Zitronenspalten, Kapern und gewürfelte rote Zwiebeln zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Räucherlachs, Kapern, Crème fraîche, Ghee, Zitrone

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Drei Lachsstreifen nebeneinanderlegen, die Enden mindestens 1 cm überlappen lassen. Den größten Lachsstreifen aufrollen und beiseitelegen. Drei weitere Streifen auf die gleiche Weise auslegen. Den ersten Lachsstreifen von einem Ende her erneut aufrollen, um ihn zu vergrößern. Diesen Vorgang zweimal wiederholen und die Lachsblume auf das vorbereitete Backblech legen. Aus dem restlichen Lachs vorsichtig Blütenblätter formen und diese um die Ränder der Blume auf dem Backblech legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 2
• Die Kartoffeln schälen und fein raspeln. In ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, bis die gesamte Stärke entfernt ist und das Wasser klar abläuft. Die Kartoffeln portionsweise gut ausdrücken und in eine mittelgroße Schüssel geben.
Schritt 3
• Die Hälfte des Ghee in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu brutzeln beginnt. Die Kartoffeln hinzufügen und mit einem Pfannenwender fest in die Pfanne drücken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Etwa 10 Minuten ungestört goldbraun braten. Mit einem größeren Deckel abdecken und die Pfanne vorsichtig stürzen, sodass der Kartoffelpuffer mit der goldbraunen Seite nach oben auf dem Deckel liegt. Das restliche Ghee in die Pfanne geben und erhitzen, bis es zu brutzeln beginnt. Den Kartoffelpuffer mit der goldbraunen Seite nach oben zurück in die Pfanne legen und weitere 10 Minuten goldbraun und durchbraten.
Schritt 4
• Den Kartoffelpuffer auf eine Servierplatte legen und mit Schnittlauch bestreuen. Mit einem Pfannenwender die Lachsblüte in die Mitte des Kartoffelpuffers geben und mit Sauerrahm, Zitronenspalten, Kapern und Schnittlauch servieren.

Stimmen: 1