Blätterteig mit Räucherlachs und Spargel
Stimmen: 4
Zeit: 40 Min.
Menge: für ein großes Unternehmen
Menge: für ein großes Unternehmen
Diese Vorspeise ist in jeder Hinsicht perfekt: der luftige, knusprige Blätterteig, die zarte Füllung aus Räucherlachs und Frischkäse und die Spargelspitzen, die für Saftigkeit sorgen und dem Ganzen einen charmanten Touch verleihen. Für die Zubereitung benötigen Sie fertigen Blätterteig. Schneiden Sie Dreiecke aus und füllen Sie diese wie angegeben. Nach dem Backen sind die Blätterteigtaschen locker, goldbraun und einfach köstlich. Eine perfekte Vorspeise für Feiertage, Buffets und Partys.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 90 g. heißgeräucherter Lachs
- 1/4 Tasse geschlagener Frischkäse, Zimmertemperatur
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1,5 TL Zitronenschale
- 1 TL grob gehackter frischer Dill
- 0,5 TL scharfe Soße
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2,5 TL grob gehackter Schnittlauch
- Hochwertiges Mehl für die Teigverarbeitung
- 1 Packung (220 g) gekühlter Blätterteig für Croissants (8 Stück)
- 4 - 5 mittelgroße Spargelstangen, geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten.
- 1 großes Ei
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Räucherlachs in eine Küchenmaschine geben und fein hacken. Frischkäse, Mayonnaise, Zitronenschale, Dill, Tabasco, geräuchertes Paprikapulver und 1,5 TL Schnittlauch hinzufügen. Alles glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Croissantteig ausrollen und entlang der Perforation in 8 Dreiecke teilen. Jedes Dreieck der Länge nach halbieren, sodass 2 dünne Dreiecke entstehen. Jeweils 1,5 Teelöffel der Räucherlachsmischung auf das breite Ende eines Dreiecks geben.
- Legen Sie ein Stück Spargel etwa 0,5 cm vom breiten Ende des Teigs entfernt auf die Teigplatte und rollen Sie den Teig zur Spitze hin auf. Legen Sie ihn mit der Spitze nach unten auf ein Backblech. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig.
- Das Ei mit 0,5 Teelöffel Wasser verquirlen. Die Blätterteigtaschen mit der Eimischung bestreichen und mit den restlichen Schnittlauchhalmen bestreuen. 15–18 Minuten goldbraun backen.
Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.
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