Kartoffeln: Herkunft und Nutzen

Foto: Kartoffeln. Herkunft und gesundheitliche Vorteile

Kartoffeln sind ein überall bekanntes Gemüse. Gerichte, die daraus zubereitet werden, sind sehr beliebt. nationale Symbole vieler Länder, Zum Beispiel, Irland Oder in Belgien. In Russland gelten Kartoffeln fast als zweites Brot. Kaum vorstellbar, dass vor nur fünfhundert Jahren auf dieser Seite des Atlantiks noch niemand etwas von diesem Wurzelgemüse gehört hatte. Nach seiner Einführung wurde es anfangs vehement bekämpft.

Ursprungsgeschichte

Es gibt noch immer Diskussionen darüber, wer die Kartoffel als Erster nach Europa brachte. Interessanterweise stieß sie jedoch überall, wo sie in den Speiseplan aufgenommen wurde, auf Ablehnung. Selbst die damals häufigen Hungersnöte konnten die Menschen nicht dazu bewegen, Kartoffeln zu essen. Man musste zu allerlei Tricks greifen, um sie dazu zu bringen. Anfangs aßen sie die Stängel und sogar die giftigen Beeren. Vielleicht rührte daher das Misstrauen gegenüber dem Wurzelgemüse. Kartoffelblüten hingegen wurden zur Verzierung der Kleidung des europäischen Adels verwendet.

Dies war in Europa der Fall, und in Russland war es ebenso. Weder Peter der Große noch Katharina die Große konnten die Bauern zum Anbau des importierten Wurzelgemüses zwingen. Es ging sogar so weit, dass Bauern gegen die Kartoffel rebellierten. Ihre Gegner nannten das Wurzelgemüse Teufelsfrucht und prophezeiten allen, die es aßen, allerlei Unglück, bis hin zur Hölle.

Zugegeben, manche Rezepte wirkten etwas fragwürdig, doch nach viel Mühe und speziellen Anweisungen für die Bauernhöfe, die sich zum Kartoffelanbau bereit erklärten, schlug dieses Wurzelgemüse Wurzeln und wurde innerhalb weniger Jahrzehnte nach seiner weitverbreiteten Einführung zu einem Grundnahrungsmittel in der russischen Küche. Hundert Jahre später wurde es auf riesigen Feldern angebaut, und Tausende neuer Sorten waren entwickelt worden. Seitdem sind Kartoffeln ein Grundnahrungsmittel für Menschen aller Gesellschaftsschichten. Manchmal waren Kartoffeln das Einzige, was Menschen vor dem Verhungern rettete.

Vorteilhafte Eigenschaften

Kartoffeln werden heute auf tausendfache Weise verwendet. Hunderte verschiedener Gerichte werden mit ihnen zubereitet. Kartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten viele Kohlenhydrate und Aminosäuren, verbessern den Stoffwechsel und fördern die Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper. Kartoffeln sind wohltuend bei Gastritis und Magen- sowie Zwölffingerdarmgeschwüren. Sie enthalten Vitamine und viele organische Säuren. Gebackene Kartoffeln enthalten die meisten Nährstoffe, die sich größtenteils unter der Schale befinden. Daher empfiehlt es sich, Kartoffeln ungeschält zu essen. Trotz ihrer positiven Eigenschaften sollte man Kartoffeln jedoch nicht in großen Mengen verzehren, da sie aufgrund ihres hohen Kohlenhydratgehalts sehr kalorienreich sind. Ernährungswissenschaftler raten daher von häufigem Kartoffelkonsum ab.

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