Hähnchenschenkel mit Minz-Erbsenpüree
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 640, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 7 G., Cholesterin 254 mg, Natrium 269 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 640, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 7 G., Cholesterin 254 mg, Natrium 269 mg, Zucker 6 G.
Holen Sie sich den Frühling nach Hause und bereiten Sie so viele Gerichte wie möglich mit frischem, gesundem Gemüse zu. Dieses Rezept kombiniert zum Beispiel köstliche, knusprige Hähnchenschenkel mit geröstetem violettem Blumenkohl und roten Zwiebelscheiben sowie einem erfrischenden Erbsenpüree. Blanchierte Erbsen werden einfach mit frischer Minze, Zitronenschale und Butter püriert. Diese Explosion an Aromen und Farben hebt sofort Ihre Stimmung. Garnieren Sie Ihren farbenfrohen Teller mit einigen gelben Zitronenscheiben, um sie über das Hähnchen zu träufeln, und genießen Sie es.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 kleine Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (je 150-170 g)
- 1 kleiner Blumenkohlkopf (vorzugsweise violett), geputzt und in kleine Röschen geteilt
- 1 rote Zwiebel, in 8 Spalten geschnitten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1,5 TL gemahlener Koriander
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 3 Knoblauchzehen (1 gerieben, 2 in dünne Scheiben geschnitten)
- Abgeriebene Schale von 2 Zitronen + zusätzliche Zitronenspalten zum Servieren
- 1 Packung (280 g) gefrorene grüne Erbsen
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 0,5 Tasse frische Minze
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230°C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen.
- In einer großen Schüssel Blumenkohl und rote Zwiebel mit 1 EL Olivenöl vermengen und auf einer Seite des vorbereiteten Backblechs verteilen. In derselben Schüssel das Hähnchen mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, Koriander, Paprikapulver, geriebenem Knoblauch und der Hälfte der Zitronenschale vermengen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf die andere Seite des Backblechs legen. Gemüse und Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse goldbraun und das Hähnchen gar und knusprig ist.
- Etwa 10 Minuten bevor das Hähnchen gar ist, Erbsen, 60 ml Wasser und gehackten Knoblauch in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ein kleines Loch in die Folie stechen. In der Mikrowelle ca. 5 Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
- Die Zutaten in eine Küchenmaschine geben und Butter, Minze und restliche Zitronenschale hinzufügen; pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren Sie das Hähnchen mit geröstetem Gemüse, Erbsenpüree und Zitronenspalten.
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