Truthahn in Marsalasauce mit Zitronenbrokkolini
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 452, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 2 G., Cholesterin 72 mg, Natrium 542 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 452, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 2 G., Cholesterin 72 mg, Natrium 542 mg, Zucker 0 G.
Putenbrustkoteletts nehmen das unglaubliche Aroma von Champignons und Marsalawein auf, aus dem die Marsalasauce zubereitet wird. Braten Sie die Koteletts in der Pfanne an und verwenden Sie anschließend den Bratensaft und die Bratrückstände, um mit braunen Champignons (Cremini-Pilzen) eine Marsalasauce zuzubereiten. Servieren Sie die Pute mit der Sauce, garniert mit sautiertem Brokkoli und Zitrone.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Brokkoli
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone, halbiert (eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, den Saft aus der anderen Hälfte auspressen)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Tassen dünn geschnittene Champignons (ca. 340 g).
- 600 g Putenbrustkoteletts, pariert
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 2/3 Tasse trockener Marsala
- 2/3 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 EL gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Crimini-Pilze, Brokkoli, Rotwein, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Brokkolini mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer auf einem Backblech vermengen; Zitronenscheiben hinzufügen.
- Den Brokkoli 5 bis 6 Minuten grillen, bis er weich ist und leicht anbräunlich wird. Beiseite stellen und abgedeckt warm halten.
- Inzwischen 1 Esslöffel Butter und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und ca. 6 Minuten goldbraun braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pilze in eine Schüssel geben.
- Falls nötig, den Truthahn gleichmäßig flach klopfen. In einem flachen Teller Mehl, ½ Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Den Truthahn im Mehl wenden. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Hälfte der Koteletts dazugeben und von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind; auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl und den restlichen Koteletts wiederholen; ebenfalls auf einen Teller geben.
- Die Hitze erhöhen. Den Wein in die Pfanne geben und 2 Minuten einkochen lassen, bis er sich um die Hälfte reduziert hat. Die Brühe hinzufügen und weitere 4 Minuten einkochen lassen, bis sie sich ebenfalls um die Hälfte reduziert hat. Die Pilze und den restlichen Esslöffel Butter hinzufügen.
- Vom Herd nehmen und Petersilie sowie 1 Esslöffel Zitronensaft unterrühren. Die Sauce über den Truthahn gießen und mit Brokkoli servieren.
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