Warmer Rigatoni-Nudelsalat mit Brokkoli und Feta-Käse
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Menge: 2,5 EL.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Menge: 2,5 EL.
Ein Rezept für einen warmen Rigatoni-Nudelsalat mit eingeweichten Schalotten, gekochtem Brokkoli, Radieschen und Feta. Mit Sherryessig und Orangenschale angemacht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Bund Brokkoli (ca. 280 g), Stiele in 2,5 cm lange Stücke geschnitten, kleine Röschen beiseitegelegt
- 350 g Vollkorn-Rigatoni-Nudeln
- 200 g Käse Fetazerbröckeln
- 1 kleine Schalotte, in Spalten geschnitten
- 1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Sherryessig oder rot Weinessig
- 1/2 TL fein abgeriebene Orangenschale
- 3/4 TL grobes Salz, plus mehr nach Bedarf
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brokkoli, Rigatoni-Nudeln, Feta-Käse, Schalotten, Rettich, Sherryessig, Weinessig, Orangenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schalotten in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis geben und 10 Minuten ziehen lassen; abtropfen lassen.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel Eiswasser vorbereiten und salzen. Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und 2–3 Minuten kochen lassen. Die Radieschen hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen lassen. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort in das Eiswasser abschrecken. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Die Rigatoni in denselben Topf mit kochendem Wasser geben und unter Rühren etwa 8-9 Minuten kochen lassen. Abgießen und beiseite stellen.
- Bereiten Sie das Dressing in einer Salatschüssel zu: Sherryessig, abgeriebene Orangenschale, 3/4 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach das Olivenöl einfließen lassen.
- Rigatoni, Schalotten, gekochten Brokkoli und Radieschen hinzufügen und vermengen. Mit Feta bestreuen. Bei Zimmertemperatur servieren.
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