Gebackene Makkaroni mit Käse, Spinat und Brokkoli

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Zubereitung - Ofen-Makkaroni mit Käse, Spinat und Brokkoli

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Verleihen Sie Ihrem Mac and Cheese eine Extraportion Ballaststoffe, indem Sie blanchierten Brokkoli und Spinat zur Soße geben. Die Soße selbst wird aus einer Mischung aus italienischem Provolone und Asiago zubereitet. Zusammen ergeben sie eine fantastische Textur und einen unglaublichen Geschmack, der durch eine Prise Muskatnuss und schwarzen Pfeffer perfekt abgerundet wird. Für Mac and Cheese eignen sich alle kurzen, röhrenförmigen Nudeln. Kochen Sie sie, vermengen Sie sie mit dem Gemüse in der Käsesoße und backen Sie sie im Ofen unter einer Schicht geriebenem Parmesan für eine köstliche Kruste. Wenn Sie Mac and Cheese für einen besonderen Anlass zubereiten, backen Sie es und servieren Sie es in einzelnen Förmchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Packung gefrorener gehackter Spinat
450 g Cavatappi (Spiralnudeln) oder andere kurze Nudeln
1 Bund Brokkoli, geputzt und in 5 cm große Stücke geschnitten.
3 Esslöffel Butter
3 EL Premium-Mehl
2,5 Tassen Vollmilch
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack
1 Tasse geriebener Provolone
1 Tasse geriebener Asiago
1 EL geriebener Parmesan

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Spinat in der Mikrowelle auftauen. Ausdrücken, trennen und beiseite stellen.
Während der Spinat auftaut, Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für die Nudeln zum Kochen bringen. In einem anderen Topf etwas Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Das kochende Wasser salzen und die Nudeln bissfest garen. Den Brokkoli 3 Minuten kochen, dann sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und gut abtropfen lassen.

Den Brokkolitopf bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen und 3 Esslöffel Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Milch dazugeben und glatt rühren. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Muskatnuss bestreuen. Die Hitze reduzieren. Kurz bevor die Nudeln gar sind, Provolone und Asiago unterrühren.
Backofen auf Grillfunktion oder hohe Hitze vorheizen.
In einer großen Schüssel die Nudeln mit Spinat, Brokkoli und Käsesauce vermengen. In einzelne Förmchen oder eine große Auflaufform füllen. Mit Parmesan bestreuen und einige Minuten im Ofen überbacken. Herausnehmen und servieren.

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