Klebriger, in Sojasauce glasierter Lachs mit Brokkoli und Limettenreis

Stimmen: 1

Rezept für klebrigen, mit Sojasauce glasierten Lachs mit Brokkoli und Limettenreis

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 719, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser 6 G., Cholesterin 94 mg, Natrium 1325 mg, Zucker 27 G.

Ein köstliches, komplettes Gericht nach thailändischer Art: Duftender Limettenreis mit saftigem Lachsfilet in einer cremigen Sojasauce und knusprig gedämpftem Brokkoli. Frischer Koriander rundet das Ganze ab. Die Zubereitung dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Limettenreis

1 Tasse Jasminreis
Abrieb von 1 Limette

Lachs

1 EL Pflanzenöl
4 Lachsfilets ohne Haut, je 180 g schwer, trocken getupft
1/3 Tasse Honig
1/3 Tasse Sojasauce
1 EL Reisessig
1 Teelöffel fein geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen, gerieben
Saft einer Limette und einer halben Limette, in dünne Halbmondscheiben geschnitten
Korianderblätter zum Servieren

Brokkoli

1 Bund Brokkoli, waschen, Stiele auf 8 cm kürzen.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Brokkoli, Jasminreis, Honig, Reisessig, Kalk

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Limettenreis:

Den Reis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.
Lachs:

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen und erhitzen, bis es glänzt. Den Fisch mit der Fleischseite nach unten hineinlegen und etwa 3 Minuten goldbraun braten.

Klebrige Sojaglasur:

Honig, Sojasauce, Essig, Ingwer, Knoblauch und Limettensaft in einer Schüssel vermengen. Den Fisch wenden und die Sojasaucenmischung in die Pfanne gießen. Die Mischung aufkochen lassen und während des Garens (5–7 Minuten) über den Lachs löffeln.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser und einem Dämpfeinsatz bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Brokkoli hinzufügen, abdecken und 4 bis 5 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist.
Den Fisch auf einen Teller geben. Die Limettenviertel in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Glasur sehr klebrig wird, etwa 3 Minuten.
Den Reis mit Limettenschale bestreuen und vermengen. Auf eine Servierplatte geben. Brokkoli auf dem Reis anrichten, Fisch, Glasur und Limettenspalten hinzufügen und mit Koriander bestreuen.