Zeit: 16 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Die Zubereitung eines Truthahns für die Feiertage muss nicht zeitaufwendig sein. Eine Brust reicht für 6–8 Portionen und ist deutlich schneller zubereitet. Noch einfacher geht es, wenn Sie die Brust vorbraten und einfrieren. Folgen Sie diesem Schritt-für-Schritt-Rezept, und Ihre Gäste werden gar nicht merken, dass der Truthahn aufgewärmt ist. Er wird herrlich saftig und aromatisch sein. Vor dem Braten wird die Brust mehrere Stunden in einer würzigen Marinade eingelegt, wodurch sie ein wunderbares Aroma erhält und zart wird. Die Geheimzutat dieses Rezepts ist Kräuterbutter. Sie sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine besonders knusprige Haut.

Zutaten:

• 1 Putenbrust mit Knochen und Haut mit einem Gewicht von 3-4 kg.
• 0,5 Tasse dunkler brauner Zucker
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 3 getrocknete Lorbeerblätter
• Abrieb von 1 Zitrone
• 110 g ungesalzene Butter, weich
• 1/4 Tasse frische Petersilienblätter, grob gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Salbei
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/4 TL Paprikapulver
• 1/8 TL Cayennepfeffer
• 0,5 Tassen selbstgemachte Truthahnbrühe oder gekaufte salzarme Hühnerbrühe
• Spezialausrüstung: großer Kochtopf, Bräter mit Rost, Fleischthermometer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Truthahn, brauner Zucker, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zitronenschale, Salbei, Thymian, gemahlener Cayennepfeffer, Paprika

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem sehr großen Topf (groß genug für die Putenbrust) 1 Liter Wasser, 175 g Salz, braunen Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Zitronenschale vermischen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 4 Liter Wasser hinzufügen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2
• Die Putenbrust in den Topf geben (gegebenenfalls einen Teller darauflegen, damit sie vollständig bedeckt ist), abdecken und mindestens 12 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Schritt 3
• Nehmen Sie die Putenbrust aus der Pfanne und verwerfen Sie die Lake. Tupfen Sie die Pute mit Küchenpapier trocken.
Schritt 4
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
Schritt 5
• Butter, Petersilie, Salbei, Thymian, Paprika und Cayennepfeffer in einer Küchenmaschine vermengen. Die Hälfte der Butter unter die Haut und auf der gesamten Oberfläche verreiben. Die restliche Butter zu einer Rolle formen und einfrieren.
Schritt 6
• Die Hähnchenbrust auf einen Rost in einem Bräter legen und braten, dabei den Bräter nach Bedarf drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, bis die dickste Stelle der Brust eine Kerntemperatur von 74 °C (165 °F) erreicht hat, nach 1 Stunde 45 Minuten bis 2 Stunden.
Schritt 7
• Die Putenbrust vollständig abkühlen lassen. Anschließend fest in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln, mit dem Datum beschriften und bis zu 2 Wochen einfrieren.
Schritt 8
• Zwei Tage vor dem Servieren die Putenbrust in eine Auflaufform geben und im Kühlschrank auftauen lassen.
Schritt 9
• Zum Servieren den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Putenbrust vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Auflaufform geben, die Brühe angießen und die Pute mit Scheiben gefrorener Kräuterbutter belegen. Die Form fest mit Alufolie abdecken und im Ofen 40–50 Minuten braten, bis die Pute durchgegart und die Butter geschmolzen ist. Die Pute auf eine Platte legen und mit dem Bratensaft aus der Auflaufform übergießen.
  
  Notiz
  
  Putenbrust kann direkt serviert werden, ohne sie einzufrieren. Lassen Sie die gegarte Pute mindestens 20 Minuten ruhen, lösen Sie dann das Fleisch vom Knochen und schneiden Sie es in Scheiben. Schmelzen Sie die gefrorene Butter und gießen Sie sie über die Pute.

Stimmen: 2