Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Selbst wenn Sie nur die Putenbrust anstelle der ganzen Pute verwenden, wirkt das Gericht festlich und appetitlich. Vor dem Braten wird die Putenbrust unter der Haut und rundherum mit einer Kräuterpaste aus gehackten frischen Kräutern (Rosmarin, Salbei, Thymian), Knoblauch und Senfpulver in Olivenöl und Zitronensaft eingerieben. Braten Sie die Putenbrust auf einem Rost in einer Bratform über etwas trockenem Weißwein. Das zarte Putenfleisch nimmt dabei wunderbare Aromen auf und bekommt eine knusprige Haut. Servieren Sie die Putenbrust in Scheiben geschnitten und mit dem Bratensaft beträufelt.

Zutaten:

• 1 ganze Putenbrust am Knochen, 3 - 3,5 kg.
• 1 EL gehackter Knoblauch (3 Zehen)
• 2 TL Senfpulver
• 1 EL gehackte frische Rosmarinblätter
• 1 EL gehackte frische Salbeiblätter
• 1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
• 2 Teelöffel grobes Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Tasse trockener Weißwein

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Truthahn, Senfpulver, Rosmarin, Salbei, Thymian, schwarzer Pfeffer, Zitronensaft, Weißwein

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen. Die Putenbrust mit der Knochenseite nach unten auf einen Rost in einen Bräter legen.
Schritt 2
• In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Senf, Kräuter, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft zu einer Paste verrühren. Die Haut mit den Fingern vorsichtig vom Fleisch lösen und die Hälfte der Paste direkt auf die Brust geben. Die restliche Paste gleichmäßig auf der Haut verteilen. Den Wein in den Bräter gießen.
Schritt 3
• Den Truthahn 1,5–2 Stunden braten, bis die Haut goldbraun ist und ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil der Brust eingeführt wird, 74 °C (165 °F) anzeigt (ich prüfe an mehreren Stellen). Falls die Haut zu schnell bräunt, die Brust locker mit Alufolie abdecken.
Schritt 4
• Sobald der Truthahn gar ist, decken Sie ihn mit Alufolie ab und lassen Sie ihn 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren, dabei mit dem Bratensaft übergießen.

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