Gebratene Putenbrust mit cremiger Soße und Preiselbeer-Granatapfel-Sauce
Stimmen: 9
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Der Höhepunkt dieser Truthahngerichte – Butter mit Knoblauch und Kräutern, die vor dem Braten großzügig auf das Fleisch gegeben wird und anschließend zu einer cremigen Soße verarbeitet wird. Preiselbeeren und Granatapfelkerne in der Soße verleihen dem Gericht Farbe und eine süße Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Zum Braten von Putenbrust:
- 1 Ganzes oder 2 Hälften Putenbrüste ohne Knochen mit Haut
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 120 g weiche Butter
- 1/4 Tasse gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian und Rosmarin
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
Für die Cranberry-Granatapfel-Sauce:
- 350 g frische Cranberries
- 1 Tasse Zucker
- Eine Prise Salz
- 1 Zimtstange
- Abrieb einer Orange, in Streifen geschält
- 1 Granatapfel
Für die cremige Soße:
- 2 EL Mehl
- 1,5 Tassen Hühnerbrühe
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse Schlagsahne
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- Gedünstetes Gemüse als Beilage
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Zitronensaft, Preiselbeere, Zimt, Orangenschale, Granatapfel, Mehl, Worcestershire-Sauce, Creme, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zum Braten von Putenbrust: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Den Truthahn auf einen Rost auf einem Backblech legen. Knoblauch und weiche Butter mit Kräutern und Zitronensaft vermischen. Etwa 5 Esslöffel der Kräuter-Knoblauch-Butter großzügig auf der Truthahnbrust verteilen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Butter für die Soße aufbewahren. Den Truthahn 45 Minuten backen.
- Für Cranberry-Granatapfel-Sauce: Während die Hähnchenbrüste garen, die Cranberries in einen mittelgroßen Topf geben, Zucker, Salz, Zimtstange, Orangenschale und 250 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Sauce eindickt. Abkühlen lassen und Orangenschale und Zimtstange entfernen. Den Granatapfel in einer Schüssel mit Wasser schälen und die Kerne herauslösen. Abtropfen lassen. Die Granatapfelkerne zur Sauce geben.
- Bereiten Sie die cremige Soße: Kurz vor dem Servieren des Truthahns die restliche Butter mit Knoblauch und Kräutern in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Worcestershiresauce dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne und Käse unterrühren und die Sauce bis zum Servieren warm halten.
- Schneiden Sie die gebackene Putenbrust in Scheiben und servieren Sie sie mit zimmerwarmer Soße und warmem Bratensaft sowie gedünstetem Gemüse als Beilage.
Kulinarische Tipps: Wenn Sie den Truthahn im Voraus zubereiten, benötigen Sie eine zusätzliche Tasse Brühe zum Aufwärmen. Legen Sie den Truthahn in eine flache Schüssel, gießen Sie eine Tasse Brühe darüber und decken Sie die Schüssel mit Alufolie ab. Erwärmen Sie den Truthahn 20–25 Minuten lang bei 180 °C (350 °F) und bräunen Sie ihn anschließend unter dem Grill.
Die Reste dieses Gerichts können zur Zubereitung von Sandwiches verwendet werden.
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