Mit Speck umwickelte Putenbrust mit Honig-Senf-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 8 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1499, Gesamtfett 80 G., gesättigte Fettsäuren 23 G., Proteine 173 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 1 G., Cholesterin 531 mg, Natrium 1949 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 1499, Gesamtfett 80 G., gesättigte Fettsäuren 23 G., Proteine 173 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 1 G., Cholesterin 531 mg, Natrium 1949 mg, Zucker 8 G.
Die Putenbrust wird mit einer Mischung aus Senf, Honig und Mayonnaise bestrichen, in Speckstreifen gewickelt und gebacken, bis der Speck knusprig und das Fleisch innen saftig und zart ist. Alternativ kann man sie auch auf einem Grill braten, damit die Hitze gut zirkulieren kann und der Speck von allen Seiten bräunt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Sole
- 1/4 Tasse grobes Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 entbeinte Putenbrüste
Honig-Senf
- 1/4 Tasse körniger Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 EL Honig
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 12 Streifen Speck
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Dijon-Senf, Honig, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Sole:
In einer mittelgroßen Schüssel Salz, Zucker und 240 ml warmes Wasser verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Den Truthahn dazugeben, alles in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel füllen und 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. - Senf, Mayonnaise, Honig und Thymian in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Truthahn aus der Lake nehmen, trocken tupfen und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Verteilen Sie die Hälfte der Soße auf jeder Putenbrust. Zum Einwickeln der Pute legen Sie 6 Scheiben Speck parallel zueinander, leicht überlappend, auf ein Stück Backpapier oder Frischhaltefolie.
- Die Putenbrust mit der Soßenseite nach unten quer zur Mitte der Speckstreifen legen. Die Rückseite der Pute mit Soße bestreichen. Mithilfe von Frischhaltefolie oder Backpapier den Speck von der Brust heben und über die Speckstreifen klappen, sodass sich die Enden überlappen. Die Brust umdrehen, die Frischhaltefolie entfernen und die Brust mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen, das auf einem Rost steht. Großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Speck und der restlichen Putenbrust wiederholen.
- Den Truthahn etwa eine Stunde braten, bis ein Fleischthermometer eine Kerntemperatur von ca. 71 °C (160 °F) anzeigt. Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abdecken. 10–15 Minuten ruhen lassen, dann in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
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