Putenbrust mit Soße aus dem Schongarer
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Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 563, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 59 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 194 mg, Natrium 889 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 563, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 59 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 194 mg, Natrium 889 mg, Zucker 2 G.
Zwei Kilogramm festliche Putenbrust in weniger als einer Stunde – inklusive Soße! Im Schongarer gelingt das im Handumdrehen. Die Brust wird unglaublich zart, saftig und aromatisch, dank des Duftes frischer Kräuter, der sich unter der Haut festsetzt. Servieren Sie die Putenbrust in dünnen Scheiben. Eine tolle Alternative zur ganzen Festtagspute für kleinere Feiern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL hellbrauner Zucker
- 1 EL gehackter frischer Salbei
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 2 entbeinte Putenbrüste mit Haut (je ca. 1,1 kg)
- 7 Esslöffel ungesalzene Butter
- 0,5 Tassen Premium-Mehl
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 2 Tassen Truthahnbrühe oder leicht gesalzene Hühnerbrühe
- SpezialausrüstungInstant Pot Multikocher mit einem Fassungsvermögen von 6-8 Litern.
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Zucker, Salbei, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, 5 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen.
- Beginnen Sie an der Oberkante einer Putenbrust und heben Sie die Haut vorsichtig an, um sie vom Fleisch zu lösen. Lassen Sie dabei einen 0,5 cm breiten Rand stehen, an dem die Haut noch an der Brust haftet. So entsteht eine Tasche für Gewürze und Kräuter. Geben Sie die Hälfte der Kräutermischung unter die Haut, massieren Sie sie ins Fleisch ein und verteilen Sie sie gleichmäßig. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Putenbrust und der zweiten Kräutermischung. Lassen Sie die Putenbrüste unbedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen oder wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
- Den Schongarer auf hoher Stufe erhitzen und 6 Esslöffel Butter darin schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 4 bis 6 Minuten kochen lassen, bis die Mehlschwitze goldbraun und nussig duftet. Die Nudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben und beiseitestellen (die Mehlschwitze dunkelt noch etwas nach).
- Die restliche Butter (1 EL) hinzufügen und die Hähnchenbrüste nacheinander mit der Hautseite nach unten goldbraun braten, ohne sie zu wenden. Anschließend auf ein Backblech legen. Die zweite Brust genauso braten. Den Wein in die Pfanne geben, erhitzen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist und der Wein sein fruchtig-süßes Aroma entfaltet. Die Brühe angießen, den Einsatz in den Slow Cooker einsetzen und die beiden Hähnchenbrüste nebeneinander darauflegen, damit sie gleichmäßig garen.
- Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, schließen Sie den Deckel und bereiten Sie den Multikocher für den Gebrauch vor. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohen Druck für 15 Minuten ein. Sobald der Druckkochvorgang abgeschlossen ist, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Druck schnell abzulassen, und warten Sie, bis der Vorgang beendet ist. Achten Sie darauf, sich nicht am restlichen Dampf zu verbrennen, und öffnen Sie den Deckel.
- Den Truthahn auf ein Backblech legen und unbedeckt lassen, während Sie die Soße zubereiten.
- Den Schongarer auf hoher Stufe erhitzen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Die Mehlschwitze einrühren und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. Den Schongarer ausschalten.
- Den Truthahn quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Soße darüber gießen.
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