Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Wenn Sie ein Festtagsmenü planen und sich die Vorbereitungen erleichtern möchten, bereiten Sie doch einfach Truthahnsoße zu. Sie lässt sich portionsweise einfrieren und schmeckt nach dem Auftauen genauso lecker und cremig. Für diese einfache Soße benötigen Sie Truthahnbrühe (falls vorhanden) oder gekaufte Hühnerbrühe sowie gebackene Truthahnflügel, -füße und -hals für maximalen Geschmack. Wenn Sie Soße für Hähnchen zubereiten, verwenden Sie übriggebliebene Flügel oder Knochen von einem Brathähnchen.

Zutaten:

• 450 g Putenflügel, -keulen und -hals, in kleine Stücke geschnitten
• 8 Tassen selbstgemachte Truthahnbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe
• 5 frische Thymianzweige
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 110 g ungesalzene Butter
• 0,5 Tassen Mehl

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Bouillon, Thymian, Lorbeerblatt

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Putenstücke auf ein Backblech mit Rand legen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind.
Schritt 2
• Die gebratenen Putenstücke in einen mittelgroßen Topf geben, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen und ebenfalls hinzufügen. Brühe, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. Zum Köcheln bringen und 30 Minuten ziehen lassen, damit die Brühe das Aroma der gebratenen Pute aufnimmt. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine hitzebeständige Schüssel gießen und warm halten.
Schritt 3
• Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren glatt rühren, bis die Mischung goldbraun und leicht gebräunt ist. Nach und nach die warme Brühe unter ständigem Rühren dazugeben und weiter rühren, bis die Flüssigkeit kocht. Unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt und am Löffelrücken haften bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
• Die Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel füllen und mit dem Datum beschriften. Bis zu 2 Wochen einfrieren. Alternativ kann die Sauce im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Schritt 5

• Auftautipps

  
  Zum Servieren die gefrorene Soße in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Dabei kräftig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Bei Bedarf salzen.

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