Gebratener Truthahn mit Äpfeln und Salbei

Stimmen: 6

Rezept für gebratenen Truthahn mit Äpfeln und Salbei

Zeit: 5 Stunden 10 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 1 Truthahn

Gebratener Truthahn mit Äpfeln und Salbei - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für den Truthahn:

1 (6-7 kg) aufgetauter Truthahn
3 Esslöffel Pflanzenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
10 frische Salbeiblätter
1 Orange, halbiert
1 Knoblauchknolle, Stielansatz abgeschnitten
2 mittelgroße rote Zwiebeln, geschält und geviertelt
3 mittelgroße rote Äpfel, entkernt und halbiert

Für die Soße:

6 EL (90 g) Butter
6 Esslöffel Mehl
Hühnerbrühe
ein paar frische Salbeiblätter
Apfelsaft
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Gemahlene Muskatnuss

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Truthahn vor: Nehmen Sie den Truthahn aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn etwa 30–45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Entfernen Sie die Innereien und schneiden Sie den Hals ab, den Sie für die Soße aufbewahren. Spülen Sie den Truthahn innen und außen mit Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken. Bestreichen Sie den Truthahn mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl und reiben Sie ihn großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein. Schneiden Sie kleine Einschnitte in die Truthahnbrust und legen Sie Salbeiblätter unter die Haut. Reiben Sie den Truthahn mit dem Saft einer halben Orange ein, schneiden Sie die restliche Orangenhälfte in Spalten und füllen Sie diese in die Truthahnhöhle. Geben Sie eine Knoblauchknolle hinzu.
Bereiten Sie den Truthahn vor: Den Backofen auf 250 °C (450 °F) vorheizen. Den Truthahn in eine große Auflaufform geben und ca. 20–30 Minuten goldbraun backen. Zwiebel, Äpfel und 1 EL Pflanzenöl in einer Schüssel vermengen. Den Truthahnhals dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Ofentemperatur auf 180 °C (350 °F) reduzieren und Äpfel, Zwiebeln und Hals zum Truthahn geben. Weiterbraten und alle 45 Minuten mit dem Bratensaft übergießen, bis die Kerntemperatur 70 °C (168 °F) erreicht hat. Dies lässt sich mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Fleisches, nahe am Knochen, überprüfen. Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie die Soße zu: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl einrühren. Unter Rühren ca. 3–5 Minuten goldbraun anbraten. Die Hühnerbrühe unter Rühren angießen und zum Köcheln bringen. In der Zwischenzeit den Bratensaft aus dem Truthahn in einen anderen Topf geben, den Hals und die Salbeiblätter hinzufügen, etwas Apfelsaft dazugeben und aufkochen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und in die Sauce geben. Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und einkochen lassen, bis die Sauce angedickt ist.
Den Truthahn auf eine Servierplatte legen, die gekochten Äpfel und Zwiebeln darum anrichten, mit Salbeiblättern garnieren und mit der Sauce servieren.

Klassisches Truthahnsoßenrezept