Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10-12

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines traditionellen, im Ofen gebackenen Weihnachtstruthahns.

Zutaten:

• Ein (6-7 kg) gefrorener junger Truthahn
• 4 Liter Gemüsebrühe
• 1 Tasse grobes Salz
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 1,5 TL ganze Pimentkörner
• 1,5 EL. kandierter Ingwer, gehackt
• 4 Liter Wasser, eiskalt
• Eis
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Truthahn, brauner Zucker, schwarzer Pfeffer, Piment, Ingwerwurzel

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Zwei bis drei Tage vor dem Backen: Beginnen Sie damit, den Truthahn im Kühlschrank aufzutauen.
Schritt 2
• In einem großen Topf Brühe, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Piment und Ingwer vermischen und zum Kochen bringen. Umrühren. Vom Herd nehmen. Die Marinade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 3
• Am Abend vor dem Backen: Die Putenkeulen nach Belieben mit Küchengarn zusammenbinden. Marinade, Wasser und Eis in einem 20-Liter-Eimer vermischen. Die aufgetaute Pute mit der Brustseite nach unten in die Marinade legen. Falls nötig, beschweren, damit die Pute vollständig bedeckt ist. Abdecken und im Kühlschrank marinieren lassen. Die Pute nach der Hälfte der Marinierzeit einmal wenden.
Schritt 4
• Backtag: Den Backofen auf 260 °C vorheizen. Den Truthahn aus der Lake nehmen und innen und außen mit kaltem Wasser abspülen. Die Lake entsorgen.
Schritt 5
• Den Vogel auf einen Rost in einem Backblech legen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Truthahn mit Pflanzenöl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 30 Minuten braten.
Schritt 6
• Während der Vogel brät, falten Sie die Folie in zwei Lagen und decken Sie die Putenbrust fest damit ab.
Schritt 7
• Nach 30 Minuten die Ofentemperatur auf 180 °C (350 °F) reduzieren, ein Bratenthermometer in die dickste Stelle der Brust stecken und braten, bis die Kerntemperatur 70 °C (160 °F) erreicht hat. Sollte das Geflügel zu dunkel werden, Alufolie verwenden. Die Garzeit für einen Truthahn beträgt 17 Minuten pro 450 g (1 Pfund) Geflügelgewicht.
Schritt 8
• Den Truthahn aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 15–30 Minuten ruhen lassen. Anschließend tranchieren und servieren.
  
  Dieses Gericht passt hervorragend zu einem roten Merlot.

Stimmen: 35