Im Ofen gebackene Putenbrust mit Soße
Stimmen: 6
Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Statt eines ganzen Truthahns braten Sie einfach die saftigste und leckerste Brust im Ofen. Das Gericht sieht genauso festlich aus, ist aber viel schneller zubereitet. Außerdem gart eine einzelne Brust gleichmäßiger und bekommt dadurch eine saftige, knusprige Haut. Sie lässt sich zudem leichter tranchieren und ansprechend servieren. Aus dem Bratensaft und dem Gemüse im Bräter können Sie eine köstliche Soße zubereiten, die perfekt zum Truthahn passt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 frische Putenbrust mit einem Gewicht von 6 Pfund (2,7 kg) am Knochen, abgespült und mit Küchenpapier trocken getupft
- 2 EL ungesalzene Butter, weich
- 1 Stange Sellerie, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
- 1 kleine Karotte, geschält und in 5 cm lange Stücke geschnitten.
- 2 kleine Zwiebeln, geschält und halbiert
- 3 Tassen Hühner- oder Putenbrühe
- 1/4 Tasse Premium-Mehl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Reiben Sie die Putenbrust von allen Seiten mit Butter ein. Würzen Sie sie großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Verteilen Sie das Gemüse auf dem Boden einer Bratform, die groß genug für die Putenbrust ist.
- Die Hähnchenbrust mit der Hautseite nach oben auf den Bratenrost legen. Braten, bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle der Brust eingeführt wird, 71 °C (160 °F) anzeigt, etwa 2 bis 2 1/2 Stunden.
- Den Truthahn auf ein Schneidebrett legen, mit Alufolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Die Kerntemperatur der Brust steigt dabei weiter auf 76 °C (165 °F).
- Gießen Sie den Bratensaft in einen Fettabscheider oder eine kleine Schüssel. Stellen Sie 3 Esslöffel Fett beiseite; das restliche Fett entsorgen. Rühren Sie den Bratensaft in die Brühe. Geben Sie das beiseitegestellte Fett in die Pfanne und stellen Sie diese bei mittlerer Hitze auf den Herd. Schaben Sie den Pfannenboden mit einem Holzlöffel ab, um die angebratenen Reste zu lösen. Geben Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren 2 Minuten lang.
- Die Brühe einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Anschließend ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Sauce durch ein Sieb gießen, das Gemüse entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.
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