Zeit: 3 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Hähnchenflügel nach philippinischer Art, zubereitet mit Adobo, sind köstlich. Sie werden in einer Marinade aus Essig, Sojasauce und Gewürzen geschmort, wodurch eine leckere Glasur entsteht. Serviert werden sie mit hausgemachtem Bananenketchup, einem beliebten philippinischen Gericht. Der Ketchup ähnelt indischem Chutney und harmoniert mit seinem süß-sauren Geschmack perfekt mit den herzhaften Flügeln. Er lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:

Chicken Wings Adobo

• 2 Tassen Weißweinessig
• 2 Tassen leicht gesalzene Sojasauce
• 2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Knollen Knoblauch, Zehen getrennt, zerdrückt und geschält
• 12 Lorbeerblätter
• 1,8 kg Hähnchenflügel, halbiert (Spitzen entfernen)

Bananenketchup

• 1 EL Pflanzenöl
• 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 1,5 TL gehackter, geschälter Ingwer
• 1/4 TL gemahlene Kurkuma
• 1/8 TL gemahlener Piment
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Eine halbe Jalapeño, entkernt und fein gehackt
• 1,5 TL Tomatenmark
• 2 überreife Bananen, zu einem Brei zerdrückt (ca. 1 Tasse)
• 1/4 Tasse Weißweinessig
• 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL dunkler Rum (optional)
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hühnerflügel, Bananen, jalapeno-Chilischote, Weinessig, Sojasauce, Ingwerwurzel, Lorbeerblatt, Piment, Kurkuma, Rum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Essig, Sojasauce, Pfeffer und gehackten Knoblauch in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Marinade in eine 30 cm breite und 5,5 cm tiefe, beschichtete Pfanne geben, Lorbeerblatt hinzufügen und die Hähnchenflügel darin wenden. Mindestens 2 Stunden, maximal 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Bananenketchup zu.:
  
  Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Fügen Sie Ingwer, Kurkuma, Piment, Knoblauch und Jalapeño hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 1 Minute lang an, bis es duftet. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und dünsten Sie es unter Rühren etwa 1 Minute lang an, bis es leicht karamellisiert ist. Fügen Sie Bananenpüree, Essig, braunen Zucker, Sojasauce und, falls gewünscht, Rum hinzu und lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
Schritt 3
• Die Sauce in eine Schüssel geben, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Es sollten etwa 240 ml Sauce sein.
Schritt 4
• Nehmen Sie die Pfanne aus dem Kühlschrank und erhitzen Sie sie bei starker Hitze. Sobald die Marinade zu köcheln beginnt, braten Sie die Hähnchenflügel darin, wenden Sie sie vorsichtig und bringen Sie sie gelegentlich zum Garen, etwa 25 Minuten lang.
Schritt 5
• Die Hähnchenflügel mit einer Zange in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die Zwiebel zur Sauce geben und unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wie eine Glasur ist und die Zwiebel weich ist. Die Glasur mit den Zwiebeln über die Hähnchenflügel gießen und gut vermengen.
Schritt 6
• Die Hähnchenflügel auf eine Servierplatte geben und mit Petersilie bestreuen. Mit Bananenketchup zum Dippen servieren.

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