Gebratener Schweinebauch nach philippinischer Art

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Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Gebratener Schweinebauch ist ein gängiges Gericht in Schnellrestaurants, so auch in diesem Rezept für knusprig gebratenen Schweinebauch, Lechon, was „Spanferkel“ bedeutet. In Scheiben geschnitten, wird er Mittagessen beigefügt und mit Gemüse in einem einfachen Dressing serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g Schweinebauch, in 15 cm große Quadrate geschnitten.
4 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
0,5 Tassen gewürfelte Zwiebeln
0,5 Tassen gewürfelte Tomaten
1 EL Fischsauce
0,5 TL hawaiianisches Salz
2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Schweinebauch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis er zart ist.
Das Schweinefleisch in ein Sieb geben und 30 Minuten lang vollständig abtropfen lassen.

Öl in eine Fritteuse oder einen Schmortopf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch 30–45 Minuten goldbraun braten. Je dicker das Fleisch, desto länger die Garzeit. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Die Rinderbrust in 1 cm große Würfel schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel Rinderbrust, Zwiebel, Tomaten, Fischsauce und hawaiianisches Salz vermengen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

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