Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Scones

Diese Scones haben einen reichhaltigen, cremigen Geschmack. Das liegt an der Zugabe von Milchpulver zum Teig, zusammen mit Sahne und Butter. Beim Mischen des Teigs sollten Sie ihn nur leicht vermengen, ohne ihn zu fest zu drücken oder zu lange zu rühren. So werden die Scones locker, zart und blättrig. Vor dem Backen mit Demerara-Zucker bestreuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Servieren Sie die Scones warm mit Butter und Marmelade.

Zutaten:

• 1 1/4 Tassen Schlagsahne, plus etwas mehr zum Einfetten
• 1 großes Ei, verquirlt
• 2 EL 1 l fettarmes Trockenmilchpulver
• 3 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 1 EL Backpulver
• 2 Teelöffel grobes Salz
• 110 g gekühlte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
• Demerara- oder Rohrzucker zum Bestreuen
• Weiche Butter und Marmelade zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Trockenmilch, Eier, Creme

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 2
• Sahne, Ei und Trockenmilchpulver in einem Messbecher verrühren. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und kurz mixen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Butter hinzufügen und auf höchster Stufe mixen, bis nur noch erbsengroße Stücke übrig sind.
Schritt 3
• Den Teig in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die flüssige Mischung in die Mulde gießen und mit einer Gabel vermengen. Dabei nach und nach die trockenen Zutaten einarbeiten, bis ein grober Teig entsteht (der Teig darf ruhig etwas trocken aussehen; nicht zu lange kneten). Den Teig in der Schüssel vorsichtig durchkneten, bis er zusammenhält.
  
  
  Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Schritt 4
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 2,5 cm dicken Rechteck (ca. 22 cm x 18 cm) ausrollen. Der Länge nach halbieren, dann quer; es sollten 4 gleich große Rechtecke entstehen. Jedes Rechteck von Ecke zu Ecke halbieren, sodass 8 Dreiecke entstehen. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und 10 Minuten einfrieren.
Schritt 5
• Bestreichen Sie die Scones mit Sahne und bestreuen Sie sie mit Demerara-Zucker. Backen Sie die Scones 20–25 Minuten goldbraun. Lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie für weitere 15 Minuten auf ein Kuchengitter legen. Servieren Sie die Scones warm mit weicher Butter und Marmelade.

Stimmen: 2