Safran-Sahne-Scones

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Brötchen

Diese weichen, blättrigen Scones bestechen durch ihren wunderbar cremigen, würzigen Geschmack, der von mit Safran verfeinerter Sahne stammt. Die aromatisierte Sahne wird dem Teig beigemischt und vor dem Backen zum Bestreichen der Scones verwendet. Die Scones sind leicht süß, mit saftigen Rosinenstückchen und einer knusprigen, zuckrigen Kruste. Genießen Sie sie warm, mit Butter bestrichen – ein wahrer Genuss!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse Schlagsahne
1/4 TL leicht zerbröselte Safranfäden
0,5 TL Vanilleextrakt
3 EL goldene Rosinen, dunkle Rosinen oder fein gehackte getrocknete Aprikosen
2 TL Sahnesherry, süßer Wein oder Wasser
2 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Kristallzucker
2,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
70 g gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, plus etwas mehr zum Servieren
1 EL grober Zucker (optional)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sahne und Safran in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und in eine Schüssel gießen. Unter häufigem Rühren 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend im Kühlschrank etwa 20 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
Rosinen und Sherry in einer kleinen Schüssel vermengen und 45 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die Butter mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Die Rosinenmischung unterheben, dann die Safrancreme hinzufügen, dabei 1 Esslöffel (mit einigen Fäden) zum Einfetten beiseite stellen. Mit einem Holzlöffel zu einem weichen Teig verkneten.
Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen und zu einem Kreis von 18 cm Durchmesser und 2 cm Dicke formen. In 8 Stücke schneiden und mit 2 cm Abstand darauflegen. Mit der restlichen Safrancreme bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen.
Die Scones 14–16 Minuten backen, bis sie aufgegangen und an den Rändern goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Mit Butter servieren.

Kategorien:

Rezept / Frühstück / Bäckerei / Herzhafte Pasteten und Brötchen / Food Network – Rezepte

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