Beeren-Scones mit Orangen-Honig-Butter

Stimmen: 2

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 6 große Scones

Für die Füllung dieser Scones verwenden Sie eine Auswahl an frischen, saftigen Beeren: Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren oder andere Sorten Ihrer Wahl. Je vielfältiger die Beeren, desto interessanter der Geschmack. Der Teig wird mit Buttermilch zubereitet, die nach dem Buttern übrig bleibt. Daher ist es wichtig, diese zuerst zu verarbeiten. Am einfachsten gelingt das in einer Küchenmaschine. Vermischen Sie Sahne mit Orangenschale und Honig, und in wenigen Minuten erhalten Sie köstliche, aromatische Butter. Streichen Sie sie auf warme Beeren-Scones oder einfach auf Brot und genießen Sie sie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Orangen-Honig-Öl

1 Liter Schlagsahne
Abrieb von 1 Orange
0,5 Tassen Honig
Eine Prise Salz

Buttermilch-Beeren-Scones

2 Tassen Mehl
3 EL Zucker + extra Zucker zum Bestreuen der Brötchen
1 EL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel grobes Salz
80 g kalte Butter, gewürfelt
1,5 Tassen gemischte frische Beeren (z. B. Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren), gewaschen und getrocknet
3/4 Tasse Buttermilch (vom Orangen-Honig-Butter-Aufbewahrten) + extra zum Einfetten der Scones

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Öl lässt sich ganz traditionell herstellen: Alle Zutaten in ein Glas geben, fest verschließen und 10 Minuten lang kräftig schütteln. Alternativ kann man auch eine Küchenmaschine verwenden.
Alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und auf höchster Stufe mixen. Die Mischung dickt ein, schlägt sich schaumig und trennt sich dann nach etwa 4 Minuten. Sobald sich die Mischung trennt (es handelt sich um feste Bestandteile von Butter und Buttermilch), die Küchenmaschine stoppen und die Buttermilch abseihen. Es werden nicht mehr als 240 ml sein. Die Buttermilch für die Scones beiseitestellen. Die Butter abseihen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die Butter ein paar Mal durchkneten, um eine Kugel zu formen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Scones:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und verarbeiten, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt. In eine große Schüssel umfüllen, ¾ Esslöffel Buttermilch hinzufügen und vermengen. Sobald der Teig glatt ist, die Beeren vorsichtig unterheben, ohne sie zu zerdrücken.
Einen Löffel Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Oberseite jedes Brötchens mit einem Backpinsel leicht mit Buttermilch bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Backen Sie die Scones etwa 17–20 Minuten, bis sie goldbraun sind und aufgegangen sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Warm mit Orangen-Honig-Butter servieren.