Orangen-Cranberry-Scones
Stimmen: 2
Zeit: 55 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 14-16 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 14-16 Stück.
Die Kombination aus Orangenschale und getrockneten Cranberries verleiht diesen Scones ein herrlich frisches Aroma. Verwenden Sie für den Teig sehr kalte Butter, die sich in kleinen Flocken zeigt – so werden Ihre Scones schön blättrig. Damit die Schichten von den Seiten gut sichtbar sind, halten Sie den Ausstecher beim Ausstechen der Kreise gerade. Beträufeln Sie die fertigen Scones mit einem einfachen Guss aus Orangensaft und Puderzucker. Eine tolle Frühstücksidee! Und für noch mehr Genuss: Bereiten Sie den Teig und die Scones am Vorabend zu, stellen Sie sie in den Kühlschrank und backen Sie sie am Morgen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tassen + 1/4 Tasse Mehl
- 1/4 Tasse Kristallzucker, plus etwas mehr zum Bestreuen der Scones
- 2 EL Backpulver
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 2 TL abgeriebene Orangenschale (2 Orangen)
- 340 g kalte Butter, gewürfelt
- 4 große Eier, leicht verquirlt
- 1 Tasse kalte Schlagsahne
- 1 Tasse getrocknete Cranberries
- 1 Ei, mit 2 EL Wasser verquirlt, zum Bestreichen der Scones
- 0,5 Tassen + 2 Esslöffel Puderzucker
- 4 TL frisch gepresster Orangensaft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Zucker, Backpulver, Orangenschale, Butter, Eier, Creme, Preiselbeere, Puderzucker, Orangensaft, Orangen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer 4 Tassen Mehl, 1/4 Tasse Zucker, Backpulver, Salz und Orangenschale vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit rühren, bis die Butterstücke erbsengroß sind. Eier und Sahne separat verquirlen und bei laufender Küchenmaschine langsam zur Mehlmischung geben. Den Teig kneten. Er wird klumpig aussehen! Die getrockneten Cranberries mit 1/4 Tasse Mehl vermengen, zum Teig geben und bei niedriger Geschwindigkeit gleichmäßig verrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Hände und Nudelholz bemehlen und den Teig etwa 2 cm dick ausrollen. Kleine Butterstückchen sind im Teig sichtbar. Den Teig dabei immer wieder auf der Arbeitsfläche bewegen, damit er nicht klebt. Einen runden oder geriffelten Ausstecher (8 cm Durchmesser) bemehlen und Kreise ausstechen. Die Scones auf das vorbereitete Backblech legen. Die Teigreste vorsichtig zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen.
- Die Scones mit verquirltem Ei bestreichen, mit Zucker bestreuen und 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Sie sollten sich fest anfühlen. 15 Minuten abkühlen lassen, dann Puderzucker und Orangensaft verrühren und die Glasur über die Scones träufeln.
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